tag:blogger.com,1999:blog-38586250112915563692024-02-19T02:14:08.604-08:00crônicas gulosaswair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.comBlogger195125tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-14340738067936449852015-02-07T09:18:00.002-08:002015-02-09T05:52:31.033-08:00tosco food<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Imagine um restaurante tosco. Uma grelha imensa no fundo
enegrecida das chamas do carvão, e a parede lateral igualmente chamuscada. Três
ventiladores nas paredes, cada um de um tamanho e modelo. Azulejos de cor
indefinida nas paredes, piso indescritível, um balcão com bancos de madeira
altos, e um calor digno dos círculos infernais.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dentro deste balcão, toda a equipe manifesta sinais claros
de calor e torpor. A atendente com sobrepeso e buço proeminente, a dona do
restaurante (uma chinesa sempre de touca e conjuntinho florido), a outra
atendente que dá dois passos e se apoia no balcão, dois passos e se apoia na
geladeira de cervejas, dois passos e olha para fora, numa indolência absoluta.
E todas estas pessoas brilhantes de suor, o que torna este cenário ainda mais
dantesco. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Galeto Pekin, numa esquina de Recife, com duas paredes
abertas para as ruas, onde os pombos invadem para catar restos de comida. Prato
– galeto grelhado, acompanhado de feijão de corda, farofa, molho vinagrete e
batatas fritas. A simplicidade do cardápio deveria torna-los exímios em seu
metier, visto estarem neste lugar desde 1979 (segundo apregoam em cartazes no
restaurante). Mas eles conseguem o impossível – a mulher de buço ou o homem
gordo de uniforme engordurado destrincham os frangos com rapidez e absoluta
imprecisão, cortando-os aonde der na telha. Qualquer pessoa com o mínimo de
cuidado e olhos vendados trincharia a ave de forma mais lógica – mas não aqui:
cortam a coxa no meio, na ponta, o peito atravessado, sendo a asa o único
pedaço perdoado neste ataque. Conseguem transformar uma ave num prato cubista,
suas partes não compõem um todo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Qual o porquê de eu ter vindo parar aqui? Por causa da minha
absoluta falta de preconceito para com lugares toscos. Já comi uma galinhada
num restaurante de beira de estrada na Bahia até hoje inesquecível, numa
espécie de terreiro de terra batida, com cachorros preguiçosos à sombra de uma
imponente jaqueira. Uma impecável moqueca num restaurante em Penedo de dar pena (o
restaurante, não a moqueca!), pois este manifestava claros sinais da elegância
de outrora, sobrepujada pelo peso dos anos e das decorações equivocadas ao
longo de sua história. Um angu com
rabada de lamber a ponta dos dedos no subúrbio carioca, num lugar indescritível
– aliás, até dá para descrever, mas não vale a pena assustar o leitor. E um
pacote de micro-lulas fritas numa ruela escura de Singapura (me recuso a
escrever Cingapura, ok?), cheia de perfumes e ruídos estranhos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eu não tenho medo da denomidada “tosco
food”. Me incomoda mais a culinária emasculada de alguns chefs, que conseguem
transformar pratos fortes e originais em exercícios de grande apelo visual mas
nenhum emocional. Sim, curto – e muito - sutilezas como as perpetradas por
Alberto Landgraff e Helena Rizzo, pois os opostos sempre me atrairam. A vida é
feita de nuances e de baques, de som e fúria, do delicado ouriço-do-mar e do rústico bife a cavalo executado na nova casa recentemente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvFFh9zJwEQAUI-a0Aa1mEAoUa43zNWTQg0dDMDBM3ssOl3r5CZBCHPShKx6QjtvKRZe9jBwbrQ_EaIytQcCT2fVTwhIOT61d51GLth_CpO2PTEr_KSER1CrCBcwfwbnj2mGwbC2N0k4M/s1600/cronicas+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvFFh9zJwEQAUI-a0Aa1mEAoUa43zNWTQg0dDMDBM3ssOl3r5CZBCHPShKx6QjtvKRZe9jBwbrQ_EaIytQcCT2fVTwhIOT61d51GLth_CpO2PTEr_KSER1CrCBcwfwbnj2mGwbC2N0k4M/s1600/cronicas+5.jpg" height="355" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-size: large;"> Voltei.</span></o:p></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-44449403772916692422014-07-29T09:14:00.002-07:002014-07-29T09:14:29.211-07:00não, é sopa<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">O inverno começou com uma sopa de lentilhas com costelinhas defumadas - porque me lembrava um primo querido. Continuou com um caldo verde à minha moda - porque meu compadre gosta, pediu para mim e minha afilhada elogiou (<i>sempre que quiserem estou às ordens, ok?</i>). A sopa de grão de bico com harissa me remeteu ao Marrocos instantaneamente - vontade de voltar para este lugar. E a sopa de milho verde com endro que inventei, pois achei que os sabores iriam combinar, e não é que ficou ótimo? </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nesta sequência vieram as duas versões de sopa de feijão - a de minha mãe, com o feijão batido no liquidificador e coado, com macarrãozinho e sem carne - e a minha, com os grãos inteiros, legumes e paio, super light (não mesmo...). O capeletti in brodo foi servido na casa de uma amiga querida, e o compadre que gosta de caldo verde lá estava e disse ter sido o melhor que tomou até hoje - orgulho...</span></div>
<span style="font-size: large;"><div style="text-align: justify;">
Um caldo espesso de carne (músculo, no caso) e os legumes da geladeira, mais quinoa e um monte de cebolinhas me levantou de uma gripe heavy-metal. O creme de abóbora com gengibre e sálvia fez bonito como entrada, num jantar no GabineteD. Ainda não fiz a bouillabaisse, porque a receita é um tanto imprecisa - começa com "pegue um fundo de rede de peixes..."-onde é que eu vou arranjar isto? A sopa de tomates assados estava tão boa que quase tomei na manhã seguinte, com um pouco de vodka - daria um Bloody Mary muito particular. Ainda quero fazer o borscht do jeito que tomei no EAT em NY, um lugar que o Eduardo adora e que repete inúmeras vezes sempre que lá estamos. E o caldinho de peixe igual à um restaurante de Recife de nome insólito - Casa de Banhos.Mas hoje à noite fui de mingau, que serve-se nm prato fundo, toma-se de colher e é quente. E aquece o corpo e o espírito - portanto, pode entrar na categoria das sopas, não?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
(nota importante - pego emprestado o título de um livro que adoro, e o subverto...muita audácia de minha parte, perdão Nina Horta!)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTwBuDdJRZCjIaylEh5DhezGR09kGPfheEdhlEm3gAyS0C-iubBeDAlEtBC0fOIHe5qU2cajoVfFn_ctB4M4u1UWP_MyPKMXqi_F4b9a-2Uz6Z_QO3MHwzi_Tcaw3hzMM_FoovvI-o4z4/s1600/cg1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTwBuDdJRZCjIaylEh5DhezGR09kGPfheEdhlEm3gAyS0C-iubBeDAlEtBC0fOIHe5qU2cajoVfFn_ctB4M4u1UWP_MyPKMXqi_F4b9a-2Uz6Z_QO3MHwzi_Tcaw3hzMM_FoovvI-o4z4/s1600/cg1.png" height="200" width="190" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhTZgFiC3vT3obV6PWm3XJq1VhGwQmZjHLOqbNBIydHDECtaSji10TKVshXWNyZWBNN_UHF2CZ1HbjO5xfJGvIofT4ApE-MmEGNJExU6zAdxTIsitRz9SC1p3JXzsMaJzEkeFl7baF2_c/s1600/cg4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhTZgFiC3vT3obV6PWm3XJq1VhGwQmZjHLOqbNBIydHDECtaSji10TKVshXWNyZWBNN_UHF2CZ1HbjO5xfJGvIofT4ApE-MmEGNJExU6zAdxTIsitRz9SC1p3JXzsMaJzEkeFl7baF2_c/s1600/cg4.png" height="200" width="197" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKe4JuPr_LjLLVhOc1CRK6HklirogMf54kTVJ5nnurfk_FaHdzzq0IyXFGIcWGUqnOrKa2AtYm66ZO37cpbOaB0OLZRtqxARBniyXE2-koKU8usPZM4ra00nsSa7Tx42uBSlUGlGL_3U/s1600/cg2.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKe4JuPr_LjLLVhOc1CRK6HklirogMf54kTVJ5nnurfk_FaHdzzq0IyXFGIcWGUqnOrKa2AtYm66ZO37cpbOaB0OLZRtqxARBniyXE2-koKU8usPZM4ra00nsSa7Tx42uBSlUGlGL_3U/s1600/cg2.png" height="200" width="198" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwsYd1LOEePcKErrLMy-3SVxk6JYYL9EwTfVn9Dw7CLVuSbT_k8TOb27xZjz2h65X_pmV1iKPP0SQcGzNcUi8roHh3sn9ohPzThtyNbOFisQfj_EXLCng5WZMeQSy0AJoMvneZCotJHU/s1600/cg14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwsYd1LOEePcKErrLMy-3SVxk6JYYL9EwTfVn9Dw7CLVuSbT_k8TOb27xZjz2h65X_pmV1iKPP0SQcGzNcUi8roHh3sn9ohPzThtyNbOFisQfj_EXLCng5WZMeQSy0AJoMvneZCotJHU/s1600/cg14.jpg" height="200" width="200" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh31VLwJBVlA-EgbibdgiyEAuqitKMy1dNLYK6s8Rq0rA4a92oBpa5UyhojQXZOQPW0VargFn6FedhPFq7MNVzm7bKEwhY_zwUYQloDJwwx0xgr8nv2yRTNLhV7cJtS32CMw3HLAseSUi0/s1600/cg11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh31VLwJBVlA-EgbibdgiyEAuqitKMy1dNLYK6s8Rq0rA4a92oBpa5UyhojQXZOQPW0VargFn6FedhPFq7MNVzm7bKEwhY_zwUYQloDJwwx0xgr8nv2yRTNLhV7cJtS32CMw3HLAseSUi0/s1600/cg11.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQ6wZv2lqHPCHEp4lTqNRZHzTW9LhtmYpRukmsQsEySzgL3PfSC5Y9QqA3yiTCdXX3FE1YTk9p5m2jpZXN9g3OlOpwEvmHoQFhb2tjnjCiEQd1GNCgn0m_ObVO0MMqQ60jfNtbNCsEAE/s1600/cg3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQ6wZv2lqHPCHEp4lTqNRZHzTW9LhtmYpRukmsQsEySzgL3PfSC5Y9QqA3yiTCdXX3FE1YTk9p5m2jpZXN9g3OlOpwEvmHoQFhb2tjnjCiEQd1GNCgn0m_ObVO0MMqQ60jfNtbNCsEAE/s1600/cg3.png" height="200" width="199" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTtKpYon39YVDhFA5OB0nSF55uBltRUCn754_L4ocX-FmfJa6oply9QxhKH4kWe0aRKMrGHlz6bb5wCK5T239f3GDrqID5oD8iR83K6XOsA8a-4l9GY4lxufmRrfSHYX0Xrp-rgGxzxUI/s1600/cg9.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTtKpYon39YVDhFA5OB0nSF55uBltRUCn754_L4ocX-FmfJa6oply9QxhKH4kWe0aRKMrGHlz6bb5wCK5T239f3GDrqID5oD8iR83K6XOsA8a-4l9GY4lxufmRrfSHYX0Xrp-rgGxzxUI/s1600/cg9.png" height="200" width="197" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfmTLiHRMvKs1NkTkSBwAyOZjpQ1W-Az7WAJL5sNRP8cx6RS-OCbB0x1NqjK0NqQzH0p6T_RFRJaTQGBaxuH4l5gt7POcieJNx4Y2wYPujEd6PfPw_yw76XtJrkx5n7XeGDfpnVRntYG8/s1600/cg7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfmTLiHRMvKs1NkTkSBwAyOZjpQ1W-Az7WAJL5sNRP8cx6RS-OCbB0x1NqjK0NqQzH0p6T_RFRJaTQGBaxuH4l5gt7POcieJNx4Y2wYPujEd6PfPw_yw76XtJrkx5n7XeGDfpnVRntYG8/s1600/cg7.png" height="200" width="198" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwsYd1LOEePcKErrLMy-3SVxk6JYYL9EwTfVn9Dw7CLVuSbT_k8TOb27xZjz2h65X_pmV1iKPP0SQcGzNcUi8roHh3sn9ohPzThtyNbOFisQfj_EXLCng5WZMeQSy0AJoMvneZCotJHU/s1600/cg14.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwsYd1LOEePcKErrLMy-3SVxk6JYYL9EwTfVn9Dw7CLVuSbT_k8TOb27xZjz2h65X_pmV1iKPP0SQcGzNcUi8roHh3sn9ohPzThtyNbOFisQfj_EXLCng5WZMeQSy0AJoMvneZCotJHU/s1600/cg14.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-10099633363155008012014-07-07T20:50:00.000-07:002014-07-07T20:50:03.417-07:00ogro food<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quem me conhece, sabe de minha queda por comidas e bebidas brutas - cozidos, assados, carnes mal passadas, pães rústicos, vinhos portugueses e espanhóis, gin&bourboun&cachaça, coisas desta natureza. Adoro as sutilezas contidas nestes sabores intensos, mais talvez do que em receitas delicadas - dos quais tenho admiração, claro. Mas vejo certa qualidade ancestral em alguns pratos pensados desta forma.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Semana passada, fui jantar em casa de compadre G. e comadre M. Estava nos planos pedir uma pizza na pizzaria próxima à casa deles, mas fui surpreendido por compadre na cozinha - ele também outro homem que sabe apreciar um prato sutil, mas como eu tem confessa queda por receitas mais "masculinas". E a surpresa foi dupla - ele na cozinha, e um jantar impecável. Uma peça de filé grelhada ao ponto, com interior rosado sangrando um pouco e crosta bem temperada, acompanhado de aspargos perfeitos e um arroz negro irretocável. Nada empetecado, nenhuma redução, sem espuma - apenas a escolha certa dos ingredientes de qualidade e tempo de cocção precisos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Inspirado pela potência deste jantar, no dia seguinte fiz um steak gordo e suculento na grelha (para ódio e desespero de minha fiel escudeira Rosilda) com ovo caipira frito no ponto exato - a clara queimadinha, a gema mole. Um tico de Jerez limpou o fundo da grelha (e a garganta deste que vos escreve) e virou o molho do prato, consumido com uma ótima cerveja Paulistânia Vermelha, excelente Lager Premium de preço muito bom. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZ3mlZSihXfuyXRdj_UZcxE6i2YQ8x_zh5az1rTMIMXvjVKnaOpM26NJehSx6zSRFQlWNPFBDhKucSLb73FxELkLPFI-61oVFYn5PYw0pywCnbzNQlebW8Xh0TBZG-jEEHf19wZeCMuw/s1600/cronicas+5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZ3mlZSihXfuyXRdj_UZcxE6i2YQ8x_zh5az1rTMIMXvjVKnaOpM26NJehSx6zSRFQlWNPFBDhKucSLb73FxELkLPFI-61oVFYn5PYw0pywCnbzNQlebW8Xh0TBZG-jEEHf19wZeCMuw/s1600/cronicas+5.png" height="355" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E, no domingo passado, outro acesso de brutalidade. Tinha um bom bacalhau já dessalgado no freezer, em belas postas. Após descongelar, ele foi ao forno com quantidades generosas de azeite, vários dentes de alho sem casca, cebolas, batatas cortadas ao meio no sentido longitudinal, pimentões, pimentas vermelhas e imensos e adocicados tomates em rodelas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJK6QEVjYAkqbNkMu2D912E8CE00P4NI14CbzYzGJfdVYtjhtjbRy9AhzIattCJor5z3xfsQNoqyuCp9v5SZwCVWIIOJRv3DXN4NSvdea4mZICiqvRWS5TbMJgpFQWHAT5trp9l2a1BzI/s1600/cronicas+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJK6QEVjYAkqbNkMu2D912E8CE00P4NI14CbzYzGJfdVYtjhtjbRy9AhzIattCJor5z3xfsQNoqyuCp9v5SZwCVWIIOJRv3DXN4NSvdea4mZICiqvRWS5TbMJgpFQWHAT5trp9l2a1BzI/s1600/cronicas+7.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><i>(coincidência, mesmo prato...)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Brocolis passados no azeite e um ovo cozido acompanharam o prato - mediterrâneo, cheio de sabores e perfumes, untuoso (adoro esta palavra), elegantemente rústico. O bom e velho Cartuxa, português de excelente cepa, foi o par perfeito para este prato potente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Creio que a idade me faz buscar virilidade nos pratos - talvez para compensar alguns déficits de testosterona. Meu paradoxo particular é que, apesar desta preferência pela denominada brutalidade gastronômica, ainda adoro brigadeiro, beijinho de coco, maria-mole e outros doces infantis. Ou seja - no fundo deste ogro reside um fofinho...</span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-58824701970727063392014-04-17T16:01:00.002-07:002014-04-17T16:02:18.362-07:00soul kitchen<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sexta feira à noite, para variar - som alto, bons drinks e uma montanha de coisas acontecendo na minha cozinha. Cheguei à conclusão que a noite de sexta-feira em São Paulo é, em geral, uma cilada. Salvo a casa dos amigos ou festas cada vez mais esporádicas, é um dia fadado a dar problemas (acho que estou ficando velhinho...). Trânsito, manobristas invocados, e o serviço das casas abaixo da média pelo excesso de clientes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Na última sexta, a trilha sonora em casa estava absolutamente bipolar - as usual. Do pop gostoso de Lulu Santos à Elvis Costello, passando por Elis Regina (sempre passa por ela...) e Rihanna. E eu verificava a geladeira, buscando inspiração. Eis que toca uma música que adoro, numa versão impecável - a portuguesa Suzana Félix com Jorge Drexler, num vídeo delicioso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/YlpcGZM0eHM?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A esta altura, o vinho rosé gelado consumido em largos goles iniciais mais a música inspirou o primeiro prato - uns bolinhos de bacalhau, que fritei no dia seguinte e que tinham aquele "wow-factor" - crocantes por fora, macios por dentro, no tamanho certo (podia ter feito um pouquinho maior, mas foi um bom treino para a fritura controlada), bem temperados. E eu só não dancei o vira pois não cai bem na minha idade.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Como toda play-list randômica, logo mais estava ouvindo John Newman.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/CfihYWRWRTQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Animadíssimo, mais de meia garrafa havia sido consumida, eu começo a pular na cozinha sob o olhar recriminador de meus companheiros nesta empreitada, Josefina e Leopoldo. Se pudessem falar, diriam "se enxerga..."E eu animado, picando uma montanha de repolho roxo, maçã, cebolas, que adicionadas ao peito de frango recém cozido, e desfiado ainda quente, virou uma salada promissora. Creio que dois dias depois minha assistente Rosilda deve ter descoberto restos de repolho pelas persianas, bules e livros deste ambiente, visto eu estar possuído pelo som, usando a faca como um Wolverine fora de forma</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eu ainda estava agitado, quando a voz suave de Patrick Watson tomou conta do ambiente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/YA2h9PrIUxs?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eu já tinha feito a salada, um caldo de frango forte, os bolinhos de bacalhau, e a cozinha parecia uma cidade arrasada por um tornado - coisas por todos os lados, facas, legumes, três taças (como consegui, se eu estava sozinho? mistério...), e eu vi que precisava de uma parada, para baixar a adrenalina. Figos grelhados e um pedaço de roquefort fizeram a companhia da segunda garrafa de vinho, e repeti a música mais duas vezes, pois tudo combinava de forma perfeita, exceto Leopoldo e Josefina esperando avidamente que algum pedaço de algo caísse no chão - o que não aconteceu, para desapontamento canino geral.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Foi uma voz feminina que me tirou do torpor. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/9ckv6-yhnIY?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nina Simone e sua voz encorpada me forçaram a fazer um pouco de café, apesar do adiantado da hora, e olhar para a cozinha de forma definitiva. Os versos iniciais : "Baby, do you understand me now, Sometimes I feel a little mad" eram a deixa: ou eu fazia alguma coisa, ou corria o risco de perder minha fiel assistente no dia seguinte, tamanho caos instaurado nestes parcos metros quadrados. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Café feito, Nina ao fundo, arrumei tudo, embalei o que havia sido feito, guardei o que era para ser guardado, enquanto os cachorros me olhavam com cara de aprovação. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Resultado da façanha - bolinho de bacalhau, arroz de bacalhau, uma espécie de "cole-slaw" mais intensa e com frango, uma sopa de legumes e um recheio de torta de frango com alho poró e amêndoas. E olheiras, claro.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-19601987510828156422014-04-10T20:39:00.000-07:002014-04-10T20:39:08.820-07:00sundays of wine and roses<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Os dias passam, o trabalho nos impossibilita de ter os momentos prazerosos que desejamos, a intensidade dos problemas diários nos fazem esquecer da possibilidade de pequenos prazeres.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Domingo, a vontade de comer uma comida caseira normal, do dia a dia. Arroz integral, feijão com caldo espesso sem nenhum tipo de carne ou gordura animal, beterrabas assadas servidas mornas com azeite sal e pimenta do reino e mais nada, frango assado com farofa de milho verde e uma garrafa e meia de vinho rosé consumida num domingo quente e ensolarado. Antes, enquanto preparava a comida, um restinho de couscous marroquino que foi temperado com limão e azeite, misturado a endívias picadas, pimenta dedo de moça e bastante endro virou uma entradinha muito da gostosa. Palitos de pepino sem casca nem sementes espetados em um vasinho cheio de gelo picado, e ao lado uma rápida mistura de coalhada fresca com raiz forte. Pão fresco em fatias e uma mousse de queijo com pesto, e as crianças chegaram, os cachorros latiram, a música rolava, o papo tomou seu ritmo e o domingo aconteceu como deveriam acontecer todos os domingos - claros, solares, com o barulho de cães e música e crianças e taças brindando.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aos que ainda não sabem, tenho buracos imensos em minha memória, o passado me parece uma sucessão de pequenos momentos e grandes nadas. Mas hoje à noite, enquanto bebia um café quente e forte acompanhando os muffins de maçã recém-assados, pensando no prazer que tive no domingo cheio de preciosos momentos (como meu afilhado agarrando Leopoldo e dizendo que ele era "tão fofinho"), lembrei de alguns almoços na casa de minha avó materna, com todos seus filhos (três mulheres e dois homens) e seus netos e genros e noras, com aquele quase palpável sentido de pertencimento do qual eu talvez sinta falta, e apenas recentemente fui alertado a admitir. E, entre goles largos de café , concluí que sim, de segunda a sexta, e as vezes aos sábados, tenho dias intensos, e provavelmente os terei num período ainda significativo. Mas os domingos serão de vinho, rosas e família. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhndTICGmprSFJPpTA59Nri0MwdpAORlRhmtD5HS6C48p3r5wr-EjZI1e_wzlSgw5BB4t0p3BVQVqMA5iOYyfnVmByNxXGx1GE3yBgGAYJ9gPkaUDeoVhUi6BoJF0hKlNPfJw00NcU8ho/s1600/muffim+de+ma%C3%A7%C3%A3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhndTICGmprSFJPpTA59Nri0MwdpAORlRhmtD5HS6C48p3r5wr-EjZI1e_wzlSgw5BB4t0p3BVQVqMA5iOYyfnVmByNxXGx1GE3yBgGAYJ9gPkaUDeoVhUi6BoJF0hKlNPfJw00NcU8ho/s1600/muffim+de+ma%C3%A7%C3%A3.jpg" height="400" width="400" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Muffins de maçã e azeite</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 xícara de farinha de trigo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1/2 xícara de farinha de trigo integral</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1/2 xícara de açúcar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 colher de café de canela</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 colher de café de fermento em pó</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 pote de iogurte natural</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 ovo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1/3 de xícara de azeite de oliva virgem</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">1 maçã pequena sem casca cortada em cubos pequenos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Misture os ingredientes secos, acrescente a maçã, reserve.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Bata as claras até dobrarem de volume, junte a gema, o iogurte e o azeite. Despeje sobre a mistura seca, incorpore sem mexer em excesso, e coloque em forminhas untadas com azeite e farinha de trigo. Assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-6184810998190271852014-04-03T06:22:00.001-07:002014-04-03T06:22:07.602-07:00the bagel, the man<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Admiro quem faz bagels. Pensar num pão que primeiro é cozido, depois assado, e que pode receber adendos como cebola ou passas e canela ou sementes de papoula (que ainda não encontro por aqui, o que me deixa maluco!), me deixa com imediatas saudades de New York, onde melhor se come este pão típico da cultura judaica. Em São Paulo gosto de compra-los no <a href="http://www.santaluzia.com.br/">Santa Luzia</a>, onde a atendente Divina (lindo nome, atenciosíssima pessoa) já sabe meu gosto, e sempre que me vê oferece os bagels integrais que fazem a festa de minhas manhãs de final de semana. Tostados com cream cheese, geleia ou em fartos sanduíches de salmão e creme azedo, qualquer pessoa que faça bagel tem minha imediata admiração.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Em São Paulo o melhor sanduíche de bagel e salmão está no <a href="http://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/z-deli-sanduiches">Z-Deli Sanduiches</a>. Antigamente, Rosa e Zenaide Raw, as matriarcas, ofereciam esta iguaria em seu minúsculo espaço na Haddock Lobo - e antigamente quero dizer 25 anos atrás. Depois de algum tempo, especializaram-se nas comidinhas fantásticas do almoço, e deixaram de oferecer isto, mas generosas que são "legaram" à cidade o neto de Rosa, que abriu no antigo espaço da avó o espaço para sanduíches mais disputado de São Paulo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hoje encontra-se uma versão de bagel industrializada nos mercados, de uma marca famosa, porém é apenas um pão com o formato típico deste produto, sem a textura sólida e macia da receita tradicional.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aí está o problema - pode-se ser ousado o quanto queira, transgredir o quão necessário for, mas algumas coisas são tão tradicionais e tão perfeitas, que mexer nestas é apenas bobagem. O melhor que se faz é executa-las à perfeição, para que mantenham sua qualidade e integridade.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Estes dois termos são fundamentais - qualidade e integridade. Se tiver beleza, ajuda, claro. Mas hoje vê-se uma inversão destes valores, o belo é preponderante. Só que a beleza é frágil, e a integridade é sólida, perene. E, segundo meu olhar completamente neutro e isento de interesses (só que não!rs), quem faz - ou me oferece - bagels seguramente é possuidor destas características. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTgW9QLh5DIq2EGKE_FNtD-VWQJ2IRnD-AlG8Herypjee0NxBhqNrU151dSFCLkKrLEj01b6WDqP48QTncKa-sVD7nvfbya72rGtika8ZwZfzR80WVG5KXG72ld4hOPhvFt1Uw7mwcOnk/s1600/bagel1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTgW9QLh5DIq2EGKE_FNtD-VWQJ2IRnD-AlG8Herypjee0NxBhqNrU151dSFCLkKrLEj01b6WDqP48QTncKa-sVD7nvfbya72rGtika8ZwZfzR80WVG5KXG72ld4hOPhvFt1Uw7mwcOnk/s1600/bagel1.jpg" height="375" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;">(não vou passar receita de sanduíche de salmão, não vou pagar este mico - cada um que escolha sua receita. O meu vai quantidades absurdas de raiz forte, mostarda, pepino, alface e salmão - that´s all, folks!)</span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-86020033802918270202014-03-26T11:19:00.000-07:002014-03-28T18:17:02.637-07:00a fada, o dente, a pasta<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Alguns momentos são bastante marcantes - os quocientes surpresa + emocional conseguem provocar eventos que - espero - eu me lembrarei pelo resto da vida. Sábado passado tive um destes momentos (domingo também, mas este sairá num outro post).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fui jantar na casa de comadre A. e compadre F., jantar marcado cedo para que Gabriel, filho destes, pudesse usufruir de nossa companhia. Na verdade, nós sempre é que usufruímos da companhia deste garoto inteligentíssimo, perspicaz e muito meigo. Fiz um prosaico penne com aspargos e presunto cru, subtraindo de minha receita original o vinho branco, pois uma criança de 5 para 6 anos jantaria conosco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">O jantar foi ótimo, papo entre amigos que se gostam (éramos seis adultos - o casal, eu, comadre C. e o "casal delícia" R&O, apelidado assim pois ambos são bonitos, agradáveis e encantadores); a massa saiu a contento, o vinho era como sempre - excelente, compadre tem ótimo gosto e ótima adega também - a sobremesa eu havia levado pronta, uma torta de limão da <a href="http://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/pao-de-queijo-haddock-lobo">Casa do Pão de Queijo</a>, cujo nome poderia ser Casa do Pão de Queijo, da coxinha e da torta de limão, pois são todos excepcionais, e tudo corria bem até que Gabriel disse que provavelmente a Fadinha do Dente iria visita-lo, pois estava com um dente mole. Era mais prudente extrair o dente mole para que ele não o engolisse, e evitar que a Fadinha ficasse desapontada.... Era o segundo dente de leite do guri, e ele já tinha um certo <i>know-how</i>, mas o método solicitado pelo mesmo era muito complexo. Eis que comadre C. saca um algodão não sei de onde, fala que a Fadinha <i>herself </i>havia ensinado o jeito certo de resolver isto, coloca a mão no dentinho mole, recita as palavras mágicas ordenadas pela tal Fadinha, e voilá - o dente já estava na mão dela, sem sangue nem nada.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Claro, Gabriel chorou um pouquinho - mais por charme do que por dor, mas nada intenso, um chorinho pedindo o colo da mãe, básico.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas era a primeira vez que eu passava por isso em minha vida adulta. Tive a impressão de estar participando de um momento único, como se aquele dente fosse "o dente", do qual ele iria se lembrar ao longo de sua existência, etc.etc.etc. Mas como não tenho filhos nem sobrinhos, tenho afilhados que amo e que me proporcionam momentos prosaicos e (ao menos para mim) poéticos como este. Parecia que eu tinha participado de um rito de passagem de um moleque que adoro, e que quero ver crescer e se tornar o belo homem que promete, visto que sua educação se dá de uma forma sólida, consistente e amorosa, sem dogmas nem preconceitos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ao chegar em casa, mais tarde, não conseguia ler nem ver tv. Fiquei matutando sobre famílias, as famílias que recebemos e as que escolhemos. A que recebi me foi subtraída de forma incisiva e precoce, tirando minha chance de conviver com prováveis sobrinhos e/ou sobrinhos-netos, mas a vida me foi generosa concebendo-me a honra e graça de ter amigos queridos que supriram esta lacuna (e outras), mostrando-me o caminho da amizade e do amor involuntários, por opção - e não por laços de sangue -, e, talvez por isso, mais fortes e intensos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aos que me proporcionaram este - e outros momentos de igual teor-todo meu amor. E uma comida feita com carinho sempre que quiserem. Estou aqui para isto - para amar os que me são caros.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDeRChFQnFFP3taijBjvbGxDpUvjFPwHL2dN731ivJotTKNEFP7LVUsblWRQGtOEE-s4RcmmShszt-uNusr-oeGnrXF3ufootuVPfF6NLFIAahcBeRwEZhxJborP6LRnk6MTqsKal3dgw/s1600/penne+com+aspargos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDeRChFQnFFP3taijBjvbGxDpUvjFPwHL2dN731ivJotTKNEFP7LVUsblWRQGtOEE-s4RcmmShszt-uNusr-oeGnrXF3ufootuVPfF6NLFIAahcBeRwEZhxJborP6LRnk6MTqsKal3dgw/s1600/penne+com+aspargos.jpg" height="376" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(foto feita pelo compadre)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Penne con prosciutto i asparaggi</u></b></div>
(para cinco pessoas)<br />
<br />
500 gr de penne<br />
1 maço grande de aspargos verdes frescos<br />
300 gramas de presunto cru em fatias<br />
1 cebola pequena<br />
3 dentes de alho<br />
azeite de oliva virgem<br />
1 colher de sopa de raspas de limão (no caso, usei sal com raspas de limão e erva doce)<br />
1/2 copo de vinho branco seco (não usado nesta noite)<br />
sal a gosto<br />
pimenta do reino<br />
queijo parmesão ralado quanto baste<br />
<br />
Colocar uma panela grande com água para ferver (três a cinco litros).<br />
Limpar os aspargos, verificar se a água já está fervendo, colocar um punhado de sal na panela, e colocar os aspargos em seguida. Retirar depois de 90 segundos, colocando os aspargos numa tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Não descartar a água, por favor!!<br />
Refogar a cebola no azeite, acrescentar o alho, colocar duas ou três fatias do presunto cru bem picadinho neste refogado, abaixar o fogo e refogar por uns 3 minutos, até que a cebola esteja dourada e o presunto crocante.<br />
Retirar a parte inicial do aspargo (que é muito fibrosa) e corta-lo em rodelas de 1,5 centímetros aproximadamente, separando as pontas inteiras.<br />
Colocar a massa para cozinhar por 6 minutos. Escorrer e reservar parte desta água.<br />
Refogar o aspargo rapidamente na mistura de cebola, alho e presunto, adicionar as raspas de limão, verter o vinho branco (não gelado) na panela, mexer por uns 15 segundos, colocar a massa, uma concha pequena da água do cozimento, corrigir o sal e a pimenta, mexer por um minuto, colocar um punhado farto de parmesão ralado, mexer rapidamente e apagar o fogo.<br />
Rasgue o presunto em pedaços, misture à massa rapidamente, polvilhar o queijo ralado restante e sirva imediatamente.<br />
<br />wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-63657910893646693202014-03-18T18:36:00.000-07:002014-03-18T18:36:45.731-07:00imprecisões<span style="font-size: large;">Eu ainda meio sonolento, no supermercado:</span><br />
<span style="font-size: large;">- Bom dia, tem ossobuco?</span><br />
<span style="font-size: large;">- Tem sim senhor.</span><br />
<span style="font-size: large;">- Ótimo. Quero oito, por favor.</span><br />
<span style="font-size: large;">- OITO QUILOS?</span><br />
<span style="font-size: large;">- (rindo)...Não, oito ossobucos, oito fatias, como você denominar.</span><br />
<span style="font-size: large;">- Uhn...quanto em quilos o senhor quer?</span><br />
<span style="font-size: large;">- Não sei, tanto faz. Eu quero oito unidades.</span><br />
<span style="font-size: large;">- Mas o preço é por quilo, não por unidade.</span><br />
<span style="font-size: large;">- Eu sei. Mas o senhor faz o seguinte - pega oito unidades, pesa, quanto der eu pago. (já ligeiramente alterado).</span><br />
<span style="font-size: large;">- Mas sua receita vai dar certo se não for "tantas gramas de carne"?</span><br />
<span style="font-size: large;">- Tantos gramas ...</span><br />
<span style="font-size: large;">- Quantas gramas?</span><br />
<span style="font-size: large;">- Por favor, esquece! Me dê apenas o que eu pedi.</span><br />
<span style="font-size: large;">- É para esquecer ou o senhor quer o ossobuco, afinal?</span><br />
<span style="font-size: large;">...</span><br />
<span style="font-size: large;">Eu devia ter pedido carne moída.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMxMh7_PsPmmB2rtUtOp5UdJ1EUToVpM7ZaZ25DuGJxle3efX2I-uIXgdrmx3Ve18a6UrdNZTK0RKE2FFM6TfpirwkMFCoyiz-mqgb7yV55hdvhkvqJrfPxI6kMaA-OG5JT-zkw24IhBQ/s1600/pasta+com+ossobucco.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMxMh7_PsPmmB2rtUtOp5UdJ1EUToVpM7ZaZ25DuGJxle3efX2I-uIXgdrmx3Ve18a6UrdNZTK0RKE2FFM6TfpirwkMFCoyiz-mqgb7yV55hdvhkvqJrfPxI6kMaA-OG5JT-zkw24IhBQ/s1600/pasta+com+ossobucco.jpeg" height="400" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Spaghetti com ossobucco<br />
(para duas pessoas)<br />
03 ossobuccos<br />
1/2 litro de vinho tinto<br />
1 cebola média<br />
1 cenoura<br />
4 dentes de alho<br />
2 talos de aipo<br />
2 ramos de tomilho<br />
1 lata de tomate pelado<br />
azeite de oliva<br />
2 colheres de sopa de manteiga<br />
1 colher de farinha de trigo<br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
2/5 de um pacote de spaghetti grano duro<br />
<br />
Tempere a carne com sal, pimenta e cubra com o vinho, a cenoura em pedaços e os talos de aipo. Deixe marinando por umas 3 horas no mínimo, na geladeira. Retire da marinada, seque e reserve.<br />
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque o azeite e doure as carnes em ambos os lados. Tampe e deixe uns 5 minutos, até secar o caldo que se formará. Quando estiver quase seco, coloque a cebola em fatias médias e o conteúdo da marinada, mais uma xícara de água. Espere ferver. Acrescente o tomate pelado e o tomilho, corrija o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 3 horas. Se o caldo secar, acrescente água aos poucos. Verifique se a carne se desprendeu quase que totalmente do osso - neste ponto ela estará perfeita. Retire a carne do caldo, coe, espere esfriar e leve o caldo para a geladeira por umas duas horas. Vai se formar sobre a superfície uma camada de gordura - elimine esta gordura.<br />
Na panela de ferro derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa até fazer uma espécie de roux, acrescente o caldo coado e a carne desfiada ou em lascas, sem os pedaços de gordura. Corrija o sal e a pimenta se necessário, e cozinhe por mais uns 15 minutos até o caldo reduzir.<br />
Cozinhe o spaghetti por 6 minutos, escorra e coloque no caldo com a carne. Incorpore a carne à massa por uns 3 minutos,e sirva com parmesão ralado.<br />
<br />wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-89153070374985960332014-03-05T18:37:00.000-08:002014-03-06T03:04:27.050-08:00am i blue?<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tenho certas restrições gastronômicas. Não como coisas azuis. Ou lilases. Não comia cinzas ou acinzentados também, mas fui cooptado pela pele prata das sardinhas a escabeche. Não gosto de bolo de massa azul, vermelha (não me venha com red velvet cake, please...) ou rosa - o verde eu cedi por causa de um bolo de machá que comi certa vez no Jun Sakamoto, do qual virei fã. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Outro dia, num restaurante contemporaníssimo (mais do que contemporâneo...) recusei o molho que regaria uma pequena posta de peixe que repousava no fundo de um bowl imenso.(<i>Aparte - a gente percebe que o restaurante é contemporâneo quando a louça é desproporcional ao tamanho da porção de comida servida.</i>) Uma pequena leiteira, manipulada pelo garçom, quase derrama um molho lilás - parecia sabonete derretido. Do que seria feita aquela iguaria, de violetas maceradas com creme de leite e manteiga? Tentei imaginar que elemento natural eu poderia utilizar para obter aquele tom, e só me vinha à cabeça o catálogo da Suvinil. Tal qual Drácula frente a um prato de galeto alho-e-óleo, recusei indignado, perante o olhar discriminador do mâitre ao lado. Na internet faz sucesso uma chef-patissier norte-americana que faz um bolo que, quando cortado, "reproduz" uma obra de Mondrian, com suas cores primárias mais o preto. Deveria receber pena máxima...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFEFJa08dQjH0ZLxCw2GsgZMUtl-aWt96ln-c99tO_FZiM_v4FRFemj5RUgsCwVqtfVyl8cy3Ar2mXgB6GfDYqQR4ErzHHWQ4aVVCa9gAKnxubcwB4dRFyu7IxDOCtsU0uOmpgKQaH6B4/s1600/mondrian+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFEFJa08dQjH0ZLxCw2GsgZMUtl-aWt96ln-c99tO_FZiM_v4FRFemj5RUgsCwVqtfVyl8cy3Ar2mXgB6GfDYqQR4ErzHHWQ4aVVCa9gAKnxubcwB4dRFyu7IxDOCtsU0uOmpgKQaH6B4/s1600/mondrian+cake.jpg" height="254" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">( o vídeo desta aberração pode ser visto <a href="http://vimeo.com/63949405">AQUI</a> )</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Comeria azuis se me deixassem mais puro, sorveria o líquido turquesa de gigantescas taças se elevassem meu espírito a outras dimensões, faria uma dieta de liláceos e violáceos se tornassem minhas idéias e pensamentos mais ingênuos, e prateados e dourados se me iluminassem internamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas acredito piamente que o máximo que posso conseguir com uma dieta destas é uma intoxicação por envenenamento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-24468354056920286712014-02-18T11:37:00.000-08:002014-02-18T11:37:47.399-08:00as batatas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ8XzBpJIU4sqTbGnkpwI2xRrR4KS3daUP-ulKmQPb3uD6KKf3Pqz1LcuG6swS69ykvwC80wuUQupVG9ztG-O4K_J2iCIeTdcQesZIhuGJ8710t6TqcgYR4byiHDUL3VuLq44Vis0ivwY/s1600/batata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ8XzBpJIU4sqTbGnkpwI2xRrR4KS3daUP-ulKmQPb3uD6KKf3Pqz1LcuG6swS69ykvwC80wuUQupVG9ztG-O4K_J2iCIeTdcQesZIhuGJ8710t6TqcgYR4byiHDUL3VuLq44Vis0ivwY/s1600/batata.jpg" height="354" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fui almoçar num restaurante perto de minha loja, aqui em Recife. (Para quem não sabe, fico na ponte-aérea Recife-São Paulo - na primeira, sou franqueado da Artefacto, na segunda sou o dono junto com meu companheiro do GabineteD). O proprietário deste restaurante gastou dinheiro para construir um espaço insípido, mal distribuído e de aparência estranha, parece que não está pronto. Talvez não esteja, mas como já abriu faz tempo e não vejo sinais de mudança, deduzo que está pronto mesmo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas vamos aos fatos - fui almoçar lá porque tem guardanapos de tecido, um bom ar condicionado, serviço bastante razoável e comida idem, em serviço de buffet de saladas + pratos quentes e carnes servidas à mesa, como rodízio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fui à mesa de saladas, e peguei algumas coisas aleatórias - um pouco de salada de batatas com ovos, uma espécie de rocambole de batatas com atum e outras coisas, uma pequena montanha de chips de batata-doce, e um "salpicão de acelga" (assim estava escrito) com ...batatas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quando chego à minha mesa, olho minha dieta monotemática. Batatas em suas mais diversas opções. Sim, eu adoro tubérculos, e qualquer dieta que tire este elemento de meu cardápio me deixa um pouco tenso, mas aquilo era um exagero. Estava matutando sobre isto, quando antes de qualquer carne, passa uma gentil atendente me oferecendo batatas fritas. Ri sozinho, seria uma confluência astral estranha? Algum planeta que rege as batatas estava em alguma posição dominante? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Antes que chegassem os filezinhos de picanha com aquela linha de gordura em cima, ou o malfadado cupim (que adoro) me ofereceram purê. Eu comecei a achar que é uma pegadinha...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/wvHr-VwOw38?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-6615713650498370942014-02-03T16:55:00.000-08:002014-02-03T18:11:25.462-08:00quem é você no google?<br />
<span style="font-size: large;">Muito tempo atrás, escuto a seguinte conversa:</span><br />
<span style="font-size: large;">"- Aí o gatinho cheio de manha, chegou, blablabla, ofereceu uma bebida para a gente, e não desgrudava, e não parava de falar que era empresário, que tinha tal coisa, que tinha sei lá o quê, aí eu me enchi e perguntei - rapaz, quem é você no Google?"</span><br />
<span style="font-size: large;">Não ouvi mais nada depois disto. Achei esta questão ótima - quem é você no Google? Tem uma menção, tem páginas, ou sequer é citado no maior site de busca da contemporaneidade?</span><br />
<span style="font-size: large;">Passa a régua. Voltamos ao tema mais tarde.</span><br />
<span style="font-size: large;">...</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmqyMMbgTFlIo9BaEZxajU0NVpXojnkjLmVtfAJsD0rg23pqDn9xa-99nxZ126Sxnjop8EFFT8xSNkQowKWkTFzdkmHvFC01vSM2XKsDeuuCooukPNFVfKOAukmlvCSY5VRKlXE_WE4I/s1600/dip+de+cebola.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmqyMMbgTFlIo9BaEZxajU0NVpXojnkjLmVtfAJsD0rg23pqDn9xa-99nxZ126Sxnjop8EFFT8xSNkQowKWkTFzdkmHvFC01vSM2XKsDeuuCooukPNFVfKOAukmlvCSY5VRKlXE_WE4I/s1600/dip+de+cebola.jpg" height="265" width="400" /></a><span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Estava pesquisando a blogsfera - ou a foodsfera, o universo imenso dos blogs e sites que atendem ao universo culinário. E me deparei com um blog bem montado, de nome simpático, mas cuja primeira receita já me deixou irritado - <b>Dip de Cebola</b>. Descrição da receita:</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">- um pacote de sopa de cebolas marca X</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">- uma xícara de maionese marca Y</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">- um pacote de torradinhas marca Z</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">- um galhinho de cheiro verde</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Modo de fazer: Misture a sopa de cebolas com a maionese, coloque num potinho bem bonito, enfeite com o galhinho de cheiro verde. Se quiser, pode salpicar uma pimenta do reino moída em cima, para dar um "efeito" (as aspas são minhas). Sirva com as torradinhas ao lado, sucesso na certa! </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Meu Santo Escofier</span><span style="font-size: large;">, o que é isso, pensei. Como é que alguém se dá ao trabalho de dar uma receita ridícula destas, usando apenas produtos prontos, faz uma foto muito da safada com o dip num potinho ordinário, com o pacote de torradinhas ao fundo </span><u style="font-size: x-large;">(ps- a foto deste post não é a do blog, foi retirada da internet, ok?)</u><span style="font-size: large;">- tentativa de merchandising, talvez - e acha que está bom? Que excesso de tempo teriam estas blogueiras (eram duas...) que permitiam que elas postassem com um certo cuidado esta bobagem? Ou quantidade de au</span><span style="font-size: large;">to-estima permitia que elas cometessem este desatino?</span></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Até que...(sempre tem um porém, um mas, um até que...)eu me dei ao trabalho de ver os comentários - 11, para ser mais exato. E fiquei boquiaberto: todos elogiosos, achando super criativo, prático, etc.etc.etc...</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eu ia deixar um recado desaforado - ando com algum "encosto" mau humorado ultimamente, e por mais que eu cante, ele não sobe! - até que me lembrei da frase ouvida há muito : "(Wair)Quem é você no Google?"</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Caiu a ficha. Pretensioso eu, justo eu que combato qualquer forma de preconceito, que me policio nos meus textos para não parecer crítico em excesso (telhado de vidro <i>mode on</i>), que me incomodo com o excesso de tecnicismo aplicado em algumas receitas como se todos tivessem obrigação de conhecer os conceitos de cozimento à baixa temperatura ou esferificação. Quem sou eu no Google? Alguns verbetes,citações, mas se comparado a José Mindlin (ídolo), <a href="http://come-se.blogspot.com.br/">Neide Rigo</a> ou <a href="http://ninahorta.blogfolha.uol.com.br/">Nina Horta</a>, sou uma citaçãozinha de rodapé das últimas páginas. E eu outro dia dei uma receita de Suco de Tomate à minha maneira, como se isto não fosse a mais prosaica das mais prosaicas das receitas. Ou seja - como posso criticar alguém desta forma, visto a crítica neste caso ser provocada por uma pretensiosa sensação de superioridade.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Isto posto, faço aqui meu <i>mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa</i>. Não vou me transformar em bonzinho porque é tarde demais - já tenho cinquenta e pouquíssimos, e uma certa Síndrome de Gabriela (<i>eu nasci assim, eu cresci assim, vou ser sempre assim, é assim que eu sou...</i>) me impede de mudar a esta altura dos acontecimentos. Mas que mesmo assim, que ainda acho a receita safadinha, ah, acho...(SOBE ENCOSTO!!)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-82243117290500664502014-01-17T11:59:00.000-08:002014-01-17T12:02:32.226-08:00brutalidades #2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS6UFdEZS0vithyphenhyphenAHvLuS-4X4a6T_WBqTUcF2yn8mn_T7ylbnDqLoRCqb7L-ts2pZ2HbbjrWn-xYW-GSzXcSJcJYLmzpbI9uXrIh4ZfPEpg61d26bIhmPoSwZ3EmgiLfLNr1hUIH1P5q4/s1600/garfield2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS6UFdEZS0vithyphenhyphenAHvLuS-4X4a6T_WBqTUcF2yn8mn_T7ylbnDqLoRCqb7L-ts2pZ2HbbjrWn-xYW-GSzXcSJcJYLmzpbI9uXrIh4ZfPEpg61d26bIhmPoSwZ3EmgiLfLNr1hUIH1P5q4/s1600/garfield2.jpg" height="400" width="285" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Na mesa ao lado, no restaurante, o jovem tem uma postura peculiar em relação ao seu prato. Seu braço esquerdo está inteiramente sobre a mesa, protegendo o prato, e sua mão empunha (não segura não - empunha mesmo!) a faca pronto para defender aquele território de uma invasão bárbara - parecia que algum comensal vizinho ia pegar uma batatinha frita do prato alheio. Com a mão direita, ele leva avidamente a comida à boca, como se o imenso filé a parmegiana tivesse planejado com a montanha de batatinhas fritas "...-distraiam ele que eu saio correndo pela esquerda. Quando ele for olhar o que aconteceu, vocês fogem pela direita. E o arroz que se dane, são desunidos mesmo!"...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">O celular do rapaz era de última geração - aliás, dava a impressão de que ainda seria lançado, tão novo e brilhante que era. Mas seus modos eram pré-históricos, de um tempo em que se caçava o almoço - ou se tornava o almoço de algum predador mais forte. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eu havia pedido um prosaico file de peixe com molho de camarões. E quando chegou, eu não podia cobrar uma correção da descrição do prato, pois era um filé de peixe com molho de camarões. Dois camarões, para ser mais exato. Chamei o garçon.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">EU - Senhor, o prato que me trouxeram é fiel ao cardápio - filé de peixe com camarões. E tem um filé de peixe e dois camarões minúsculos aqui.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ELE -(garçon com cara de paisagem...)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">EU - O Senhor percebe o conceito de minha reclamação?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ELE -(garçon com cara de paisagem...)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">EU - Não acha enganoso oferecer molho de camarões e trazer DOIS camarões?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ELE- Ah, moço, está na moda estas porções bem pequenininhas...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">EU- Meu senhor, a coisa pequena aqui é sua má vontade (e o cérebro, quase disse...) ao lado desta montanha de arroz, que eu pedi que não viesse por sinal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ELE - Ah, então o senhor está no lucro! Pediu para não vir o arroz e veio...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Novamente os ímpetos homicidas...acho que vou fazer uma dieta longa e radical.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-68750487016460163722014-01-14T12:14:00.000-08:002014-01-14T12:20:54.847-08:00brutalidades<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fiz um delicioso e forte aioli ontem, para comer com pão - estes dois para acompanhar um caldo de músculo fortíssimo que havia feito no domingo.(Teoricamente o músculo seria uma salada, mas cozinhei demais, então tivemos sopa ontem, e hoje salada de músculo - proteína <i>mode on</i>...)E fiquei pensando nas qualidades de uma culinária masculina, <i>heavy metal</i>. No potencial vigoroso de uma rabada com agrião, na substância de um prato de polenta com ragu - mas não de sua versão emasculada, apresentando uma colherada de polenta sobre um rabisco vermelho de ragu! Falo de um prato generoso, fundo, onde uma polenta amarelo forte recebe outra generosa porção de molho vermelho-escuro, mais um punhado de parmesão ralado ou - melhor ainda - de ricota defumada, acompanhando um bom vinho da região do Douro, de cor e sabor intensos. Dias antes havia comprado um bom pedaço de baby beef, que selei rapidamente numa panela muito quente com um fio de azeite, e depois de polvilhar sal e pimenta do reino, mandei ao forno por alguns minutos - e de lá saiu uma carne suculenta, cortada na tábua de madeira, escorrendo a quantidade certa de sangue quando cortada. Junto uma salada de rúcula temperada com limão, azeite e sal, sobre a qual repousava um ovo quente, de onde escorreu de seu interior uma gema mole e quente de forma lasciva, quase obscena. Um prato simples, rápido, sem frescuras, masculino em todos os sentidos. De repente percebi que minha culinária estava com excesso de testosterona - tudo que havia feito nos últimos dias tinha o componente da brutalidade - sangue, porções fartas, pimenta, calorias...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tive uma recaída com a sobremesa, retirada do La Cucinetta, um site que sempre frequento. E a recaída veio em forma de conceito, produto e cor, como vocês podem confirmar na foto abaixo. E anda fiz uma versão "light" da receita original. Ou seja: recaí feio...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadnSGRw8HBJo9iOntuAWXTtHqMx14nA1LPtJHf2ZXYzIWaHqvJ3rrDdNHeHIJmFO9kuXK9DsnXjZfk9RDyIq2JEcKURUv1HHwe_vdyEfV-36OeFhyphenhyphenswUNI_7g2tqw6dR-DSAD1j0-pHk/s1600/sobremesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadnSGRw8HBJo9iOntuAWXTtHqMx14nA1LPtJHf2ZXYzIWaHqvJ3rrDdNHeHIJmFO9kuXK9DsnXjZfk9RDyIq2JEcKURUv1HHwe_vdyEfV-36OeFhyphenhyphenswUNI_7g2tqw6dR-DSAD1j0-pHk/s400/sobremesa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Receita? Confiram <a href="http://www.lacucinetta.com.br/2013/12/gnocchi-de-beterraba-e-pudim-de-morango.html">AQUI</a>. </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-80816114642601085032014-01-10T07:17:00.001-08:002014-01-10T07:17:43.918-08:00slow slow food<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">A mulher e o buffet</span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnzMHsol-HtYEpwjXwcAq-o-DBQwnCmbDuUp_5HkrXX_N8MUjfwA3M5HC71drC-l1YZwRi3fMT62XWxJQ162gBwM266IjV1Fwe4TlOIsJxMqGmBLto4ihtLXOwW3aR56LkoZh-ybVK8k/s1600/la-grande-bouffe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnzMHsol-HtYEpwjXwcAq-o-DBQwnCmbDuUp_5HkrXX_N8MUjfwA3M5HC71drC-l1YZwRi3fMT62XWxJQ162gBwM266IjV1Fwe4TlOIsJxMqGmBLto4ihtLXOwW3aR56LkoZh-ybVK8k/s1600/la-grande-bouffe.jpg" height="280" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">À minha frente, na fila do buffet, prato na mão esquerda,
a mulher<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- pega um ovo de codorna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um tomate cereja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais um ovo de codorna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um canapé de salmão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- uma fatia de carpaccio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais um canapé de salmão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um mini-milho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">Pensa...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- uma fatia de salmão defumado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um blini<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um tiquinho de creme azedo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais um blini<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais um tiquinho de creme azedo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais uma fatia de salmão defumado <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">Pensa...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- duas folhinhas de rúcula<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- dois camarões cozidos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais uma folhinha de rúcula<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais um tiquinho de creme azedo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um tiquinho de molho rosé<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- uma azeitona preta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- mais uma azeitona preta <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- um aspargo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">Pensa...olha para o prato...pensa novamente, olha para a
mesa do buffet, olha para o prato, volta os olhos para a mesa do buffet,
pensa...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">- pega mais uma azeitona preta e vai embora. 17 minutos
cravados para isto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<span style="font-size: large;">Tenho ímpetos homicidas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoPlainText">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoPlainText">
<br /></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-59452563695913890422014-01-07T16:11:00.002-08:002014-01-07T16:11:34.676-08:00i´m hot <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Não se assustem com a pretensão do título do post. Eu não quis dizer "eu sou", e sim "eu estou" - E NO SENTIDO FIGURADO, please!! É que estou numa fase apimentada. Colocando pimenta em tudo, sentindo um prazer em perceber a diferença dos sabores das pimentas, não apenas sua ardência, a surpresa. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNRniB9q3UyekvHEaouoAYmmFV94XMq28w4Ol_tVHSNPsZrw5CqaHKqdmI03DZ9zdl3FJIMEZAiEz4owP8sY2a1qvEr7U28MEoHK8A1EJXIMX0C-dWQwrPuX4oDFORLAzhn2a_VS-XkRg/s1600/pimenta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNRniB9q3UyekvHEaouoAYmmFV94XMq28w4Ol_tVHSNPsZrw5CqaHKqdmI03DZ9zdl3FJIMEZAiEz4owP8sY2a1qvEr7U28MEoHK8A1EJXIMX0C-dWQwrPuX4oDFORLAzhn2a_VS-XkRg/s1600/pimenta.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(na foto acima, a surpresa quase veio depois da terceira vodka - eu ia colocando a vodka na comida e engolindo a pimenta...)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Na verdade, a pimenta é a surpresa da comida. Se está muito salgado, você sente na hora - a mesma coisa o contrário. Mas a pimenta se apresenta timidamente, e depois pode ou mostrar a que veio de forma elegante porém definitiva, ou então arrebentar a boca do balão mesmo, irrompendo em ardidos e calores, provocando lágrimas. Eu fui aprendendo a gostar de pimenta aos poucos - ainda não sou completamente afeito às ardências (para mim exageradas) de alguns pratos mexicanos, bem como o Kimchi ainda me provoca reações adversas - quero provar, mas literalmente não aguento (além de achar meio feio). E eu não sou o único - machões empertigados podem se ver subitamente minimizados perante ao poder desta iguaria, como vocês podem ver abaixo com Wolverine <i>himself</i>, Sr. Hugh Jackman (na ótima série The Kimchi Chronicles, de Jean Georges Vongerichten e sua esposa).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/RwIhQG6DVCg?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas estou levando a sério esta história de pimenta, começando a fazer as minhas próprias conservas, já plantei um pé de pimenta dedo-de-moça no jardim, estou revendo minhas relações com o chilli, comprei um pote generoso de gojuchang - a pasta coreana de pimenta vermelha, estou esperando chegar uma parente dela - toban djan, esta chinesa, e esta ardência já está pegando até nos meus sucos matinais, sob a forma de largos pedaços de gengibre batidos junto com frutas diversas. E eu desenvolvi minha própria receita de suco de tomate temperado, inspirado por minha comadre C. que adora este drink não alcóolico. Minha versão é domesticada na medida, mas os mais audazes podem caprichar nos temperos. E vou conseguir escapar ao lugar comum de "pimenta no dos outros é refresco", pois acho que pimenta é igual juízo - use na medida de sua vontade. E prazer, claro.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv1N4nihKsKKQ_P0FVSFfh9424BwwcUdKmIYAEecs2Wl2eSZl_FjGOTVlj1TkqV1BaGOBTu5mRHhoo2FzGkW0Q7IAfSYIYcmAQAKqHnZtyAdHNKoFjDrkCbXIiykS6POQ1t1096NuJKVE/s1600/virgin+mary.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv1N4nihKsKKQ_P0FVSFfh9424BwwcUdKmIYAEecs2Wl2eSZl_FjGOTVlj1TkqV1BaGOBTu5mRHhoo2FzGkW0Q7IAfSYIYcmAQAKqHnZtyAdHNKoFjDrkCbXIiykS6POQ1t1096NuJKVE/s1600/virgin+mary.jpg" height="350" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u>Suco de tomate temperado</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 colher de sobremesa de sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 pimenta dedo de moça </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 dose de suco de tomate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
suco de meio limão</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
várias gotas de tabasco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
algumas gotas de molho inglês</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
peperoncini seco moído</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
uma pitada de sal Maldon</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Macere a pimenta dedo de moça sem as sementes (para tirar um pouco da ardência) com o sal, reserve.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Misture todos os ingredientes numa coqueteleira com muitos cubos de gelo e mexa <i>(Stirred, not shaken</i>!) até gelar bastante o suco. Molhe a borda de um copo com um tiquinho de limão e passe no sal macerado. Coloque uma pedra (ou duas, dependendo do tamanho do copo) de gelo e derrame lentamente o suco coado, colocando um talo de aipo. Coragem, é muito bom.</div>
<br />wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-83895932036456365802013-12-28T07:46:00.002-08:002013-12-28T07:46:12.285-08:00i can´t explain and i won´t even try<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Final de ano, não consegui escapar ao clichê do que aconteceu em 2013. Particularmente, foi um ano complicado - abertura de empresa nova, inúmeras viagens a Recife a trabalho, dinheiro mais curto do que eu esperava a esta altura...mas em compensação as possibilidades são interessantes. Caminhamos - eu e Eduardo - para um 2014 com muito trabalho (what´s new?), mas perspectivas de crescimento muito objetivas. Porém, não quero fazer uma retrospectiva 2013 desta pessoa (mesmo porque tenho os já mencionados sérios problemas de memória), e sim citar coisas que me marcaram de uma forma ou de outra. Na música, por exemplo. Descobri Aloe Blacc, insuportavelmente elegante e dono de uma voz potente e impecável.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/RYFkIfpzdek?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Estranhamente, eu que sempre fui ligado às vozes femininas, este ano me vi ouvindo os cantores em uma proporção muito maior do que habitual. É que não consigo resistir ao ritmo de José James</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/He6FuTWB5Co?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">assim como não deixo de me impressionar com a estranheza da voz e da divisão silábica de Maverick Sabre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/GZNtticFI60?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ou com a intensidade dramática de Roberto Fonseca, ou tantos outros novos que descobri através de canais no Youtube como Mahogany Sessions e One Take One Pic, ótimos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E mais uma penca de artistas que povoaram meu set list este ano, junto com os de sempre - Brad Mehldau, Radiohead, Elis Regina, Billie Holiday, Nina Simone, Aarvo Part y outros. No cinema, poucas coisas me marcaram além de Blue Jasmine (um dos mais tristes filmes de Woody Allen), o violento Os Suspeitos, o tristíssimo Amour e <i>last but not least</i> Gravidade - este último por causa de sua beleza, apesar do fim forçado. (Tenho que fazer um adendo neste assunto - já tentei ver 3 vezes o Som ao Redor, mas acho muito chato e absolutamente supervalorizado.) Na literatura, continuo lendo A Vida dos Artistas de Vassari - dificílimo, mas definitivo a respeito -, pirei em O Poder da Arte (de Simon Chama) por seu didatismo claro e revelador, adorei Um Olhar Sobre Giacometti de David Silvester, penei nas inúmeras páginas do grande Fausto de Thomas Mann,e li com carinho Diário da Corte de Paulo Francis, entre inúmeros que li ou reli este ano (cumprindo uma das resoluções do final de 2012). A cada dia mais me interesso por fotografia, e neste campo tive a sorte de neste ano conhecer três grandes artistas - Ricardo Labastier, Fábio Stachi e Leonardo Ramadinha (na sequência abaixo) </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzmiJlsW1PB_w0Hyx4HnmQJ2IRf0QHoKW7DVgVyNPIIdgZw14rn15amHfip28M1iM-lSilmJ_WQAO8_r7V6vrpDUn9wxXOXsPdI5pdcpMc-9AL22fpcGBF6U8dvEKMQk2tRNQmSSNuqbU/s1600/fim24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzmiJlsW1PB_w0Hyx4HnmQJ2IRf0QHoKW7DVgVyNPIIdgZw14rn15amHfip28M1iM-lSilmJ_WQAO8_r7V6vrpDUn9wxXOXsPdI5pdcpMc-9AL22fpcGBF6U8dvEKMQk2tRNQmSSNuqbU/s400/fim24.jpg" width="393" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTISVcqySQuFxdIVx1ZzhPl9We-uce4G2HTXciG2nzqtVqeA2L34s8YJaUItXo-viPDg4gXLUfCQYAf0jTK7FvucQhn26aDlvfb6GJ8GDdq5_oJhCpKfbonnhCajf95d0pDi7h183w96E/s1600/fimc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTISVcqySQuFxdIVx1ZzhPl9We-uce4G2HTXciG2nzqtVqeA2L34s8YJaUItXo-viPDg4gXLUfCQYAf0jTK7FvucQhn26aDlvfb6GJ8GDdq5_oJhCpKfbonnhCajf95d0pDi7h183w96E/s640/fimc.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9xhiOFzZR8spJct1FpIYXDHwzDmZ3q3rRPWL85hSfCMjROC2B-S79-tzkrETTCue37ONCBKYQNnc8s1jIVFAW-1-7ycLS7jA417FP0xD46UAULwfsWSvoylX0GFnZ5DpHM_DkTLxE6D4/s1600/fim12.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="363" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9xhiOFzZR8spJct1FpIYXDHwzDmZ3q3rRPWL85hSfCMjROC2B-S79-tzkrETTCue37ONCBKYQNnc8s1jIVFAW-1-7ycLS7jA417FP0xD46UAULwfsWSvoylX0GFnZ5DpHM_DkTLxE6D4/s400/fim12.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">entre outros grandes que já mostraram seu trabalho em minha galeria - e me apaixonei pela obra de Estevan Oriol e Jocelyn Bain Hogg, que retratam em seus trabalhos uma realidade que me é completamente estranha - e, talvez por isso, fascinante.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfzZ4qypQvaVdzQrkg7rYxF9OSfttB711z4lgKxfuvv0RaKNQ7wJoywAi5c4404uG-njbGyv_rSvy1Yx984BGn3_81bXxKlJBNuWUK6vUj071oH5D1qpXLEGPjDocBaFDmMQedkLOGLhw/s1600/fimb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfzZ4qypQvaVdzQrkg7rYxF9OSfttB711z4lgKxfuvv0RaKNQ7wJoywAi5c4404uG-njbGyv_rSvy1Yx984BGn3_81bXxKlJBNuWUK6vUj071oH5D1qpXLEGPjDocBaFDmMQedkLOGLhw/s400/fimb.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTDQDZsYlx0YOKJHZAJvfy9VR8n8Ezfk94k9wWFvm6T1KyxFUqk_8MmsVl8NMKBlBZ0KYDATLOp57BXSekH1PE0utBXWdGZJOFLga0TZt4_EKTQhvVMWtTMYGSuBBBjwjTrFTX1scVuLk/s1600/fima.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTDQDZsYlx0YOKJHZAJvfy9VR8n8Ezfk94k9wWFvm6T1KyxFUqk_8MmsVl8NMKBlBZ0KYDATLOp57BXSekH1PE0utBXWdGZJOFLga0TZt4_EKTQhvVMWtTMYGSuBBBjwjTrFTX1scVuLk/s400/fima.jpg" width="274" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Na gastronomia, foi um ano em que cozinhei feito louco, constantemente - talvez pelo fato de que quando viajava ficava à mercê de restaurantes e pratos rápidos, quando em casa me esmerei em receitas clássicas ou complexas, enveredando pelos doces e bolos, seara que me era um pouco desconhecida. Meus highlights foram o bolo de peras, a cocada de forno ,a <i>panna cota</i> de coco e o prosaico biscoitinho de limão que fiz com meu afilhado Raphael, a pedido dele (claro que o fator emocional desta receita pesa muito mais do que o resultado em si...).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Em suma - nada de novo nem de especial, a não ser os três quilos extras que se incorporaram em meu corpo e não desapegam de nenhuma maneira - já tentei regime, pílulas, massagens e agora estou pensando num despacho. Quem sabe inicio o próximo ano mais leve - em todos os sentidos?<br />Abraços a todos, até 2014. Voltaremos com novidades.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">W</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGN3v9o3g8UZ-0wNdNpQPro09FmuYM_OK0x_z0l7iYRwcdr6anP8bVTyx3cYi_1dMCX3MEJr6gA6roT4PwU_JYqMdp3LJQLLh3wS-9xsLPRFDWzA3nze8vytTkJnKs1BNNBmp8-Atbk3s/s1600/fim1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFhqo_6-twmwf08kiZ3N5jarGKxZXZjKLn94HIuQETvZ6XZ676YYiyUwMt_VZuMYjX9mHQF7aIAlPtdv10ykzIZOTeu5iGuB8oA62FstGKRz832TX7isr6Q6g3BzbOu8kbt4JvVcsfpg/s1600/fim2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFhqo_6-twmwf08kiZ3N5jarGKxZXZjKLn94HIuQETvZ6XZ676YYiyUwMt_VZuMYjX9mHQF7aIAlPtdv10ykzIZOTeu5iGuB8oA62FstGKRz832TX7isr6Q6g3BzbOu8kbt4JvVcsfpg/s200/fim2.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlvHCkhgroFNWKB7dIIVuII3HHRxpqiPWdP7scSzR9eNcL4WLR4Wlxyg6L6FM0C4LYe1827LEPZboWWUNBb1n1xzzeH4CCCKeiDOyMdJEWwGTVCs7PwOPeOYt9wD9tRy8S9y5-J9ij_dA/s1600/fim4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlvHCkhgroFNWKB7dIIVuII3HHRxpqiPWdP7scSzR9eNcL4WLR4Wlxyg6L6FM0C4LYe1827LEPZboWWUNBb1n1xzzeH4CCCKeiDOyMdJEWwGTVCs7PwOPeOYt9wD9tRy8S9y5-J9ij_dA/s200/fim4.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEPUvUrMwpKx207d5pkZeXoGoKHJP485HOjxc09XJVdzlKtcG-rWUwjbUkUAPN8C8OoC_1yN8bfd4SkpMF_wCx-CNhAcde77Xsa2rdTfdh385qE0m_LCl2xrOSPGqIQxuBtvmGE8dIZRs/s1600/fim3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEPUvUrMwpKx207d5pkZeXoGoKHJP485HOjxc09XJVdzlKtcG-rWUwjbUkUAPN8C8OoC_1yN8bfd4SkpMF_wCx-CNhAcde77Xsa2rdTfdh385qE0m_LCl2xrOSPGqIQxuBtvmGE8dIZRs/s200/fim3.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGN3v9o3g8UZ-0wNdNpQPro09FmuYM_OK0x_z0l7iYRwcdr6anP8bVTyx3cYi_1dMCX3MEJr6gA6roT4PwU_JYqMdp3LJQLLh3wS-9xsLPRFDWzA3nze8vytTkJnKs1BNNBmp8-Atbk3s/s1600/fim1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGN3v9o3g8UZ-0wNdNpQPro09FmuYM_OK0x_z0l7iYRwcdr6anP8bVTyx3cYi_1dMCX3MEJr6gA6roT4PwU_JYqMdp3LJQLLh3wS-9xsLPRFDWzA3nze8vytTkJnKs1BNNBmp8-Atbk3s/s200/fim1.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgcIvJ-nA9LNdlfsDKU5czZGeZ39r_iLAVUIW5O9rmlPcvtF4NmEK7JCGSa_ECFqz4pILgcWLwtkkyegXYDXB92lDFXVupBs0iX-MEBJTyb_lPoIxZOyBM2q9hnhcZUv82iVdNSJdlRg/s1600/fim7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgcIvJ-nA9LNdlfsDKU5czZGeZ39r_iLAVUIW5O9rmlPcvtF4NmEK7JCGSa_ECFqz4pILgcWLwtkkyegXYDXB92lDFXVupBs0iX-MEBJTyb_lPoIxZOyBM2q9hnhcZUv82iVdNSJdlRg/s200/fim7.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjogHI9dRyi0IsygBgMyp9s1oMXt0w_oVAhDDfi2OKmkjUlAgjCFnVfTouJFiDhXWao3X7Ab0II5dzPXZzm-7Td1PXco_laB3bvOLd0N5TQomrmJvHrsvgPIS0erH08joflTxa_5-Mf1CI/s1600/fim8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjogHI9dRyi0IsygBgMyp9s1oMXt0w_oVAhDDfi2OKmkjUlAgjCFnVfTouJFiDhXWao3X7Ab0II5dzPXZzm-7Td1PXco_laB3bvOLd0N5TQomrmJvHrsvgPIS0erH08joflTxa_5-Mf1CI/s200/fim8.jpg" width="200" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZDWlqw5yKGPyhO_3lVRybIR1MNOj2IlXXMP1K7HpTHiIecY7iddCTcBebLhIS2eqf8sYz-LUl9z5Xz5YbOeLL50oiS8aMjTOJbPagjxEADd1wwwsCu23_8Za6oiD5cgglTj9tnQfvkw/s1600/fim9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZDWlqw5yKGPyhO_3lVRybIR1MNOj2IlXXMP1K7HpTHiIecY7iddCTcBebLhIS2eqf8sYz-LUl9z5Xz5YbOeLL50oiS8aMjTOJbPagjxEADd1wwwsCu23_8Za6oiD5cgglTj9tnQfvkw/s200/fim9.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJYf9-taixp93xQgaSS5s65IZZEqPx0iU73PDpsXuZpU-UqBwWgZcvA5zhGIpxU8XN_-fJIH6nz5umj2R3MD0LxNtfTFrUkiV59YWS9R2dIjYIBmMbNNU43DkmAxuiVXKWFiV_5h-OFko/s1600/fim10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJYf9-taixp93xQgaSS5s65IZZEqPx0iU73PDpsXuZpU-UqBwWgZcvA5zhGIpxU8XN_-fJIH6nz5umj2R3MD0LxNtfTFrUkiV59YWS9R2dIjYIBmMbNNU43DkmAxuiVXKWFiV_5h-OFko/s200/fim10.jpg" width="200" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcG-0mJhDnkreq_tGZr-KXe0xhGvZMfbXsgxN3iv2304Ue3DLXLuE282Pv12-YV9EognbagyBHXY8rPi4z62SMljSQy-DLnM4eBqJtkup5I7l0he07Cjlg-lyvQCG72uca6vF9oZbXgcM/s1600/fim11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcG-0mJhDnkreq_tGZr-KXe0xhGvZMfbXsgxN3iv2304Ue3DLXLuE282Pv12-YV9EognbagyBHXY8rPi4z62SMljSQy-DLnM4eBqJtkup5I7l0he07Cjlg-lyvQCG72uca6vF9oZbXgcM/s200/fim11.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtfNgr0udA7QfazKm1l365IKpaXnrekAhpzF0JJjNjU91jfwJ3xXwBcWthJ0FBSpAyrDiimFwJDbyrUCxjZlnZFpWCIcWzTyi6u-PURLY8abSUbL96AkBb3fCe2sAyM0vUP4tT7Wj0IhE/s1600/fim13.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtfNgr0udA7QfazKm1l365IKpaXnrekAhpzF0JJjNjU91jfwJ3xXwBcWthJ0FBSpAyrDiimFwJDbyrUCxjZlnZFpWCIcWzTyi6u-PURLY8abSUbL96AkBb3fCe2sAyM0vUP4tT7Wj0IhE/s200/fim13.png" width="200" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_n8QHZZcxmWKm9AVxXlkaU-bRRuIPZrnraRjNhCUlpUL4iM05UyZFqv2DiDa_aIuF0RUA08E_EpBR1oFnS15uRq9G_r-EUGDLPuZTgynLqb3ew518Vg9HIq9aigbGevfXe_b73XBceE/s1600/fim14.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_n8QHZZcxmWKm9AVxXlkaU-bRRuIPZrnraRjNhCUlpUL4iM05UyZFqv2DiDa_aIuF0RUA08E_EpBR1oFnS15uRq9G_r-EUGDLPuZTgynLqb3ew518Vg9HIq9aigbGevfXe_b73XBceE/s200/fim14.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0vfxXDgkHbKzPqpZzgNCcuD7yatcDlQPjXHIFXd5z1ND-HopO1AQxYk6XpkdwN13E86Am_3CFKg1iFhjGfs4Iy2CfKtPBXF5mUW1C7RUZ4RwPdc19yntMW_1AHUxwSzclADUuX_MXac/s1600/fim20.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0vfxXDgkHbKzPqpZzgNCcuD7yatcDlQPjXHIFXd5z1ND-HopO1AQxYk6XpkdwN13E86Am_3CFKg1iFhjGfs4Iy2CfKtPBXF5mUW1C7RUZ4RwPdc19yntMW_1AHUxwSzclADUuX_MXac/s200/fim20.png" width="178" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tMPFR_QKCef4UBkPaIROqPulBYvsGkwUm_RSssjX5Ibr1pfWyv21CKNA0COzph_srdbQGkCdeTe19MV7PbPM1qEOnahXpbhdUihOVriCectpL-tYfG12HsT9FA8eUcutJKW7DQITX9I/s1600/fim21.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tMPFR_QKCef4UBkPaIROqPulBYvsGkwUm_RSssjX5Ibr1pfWyv21CKNA0COzph_srdbQGkCdeTe19MV7PbPM1qEOnahXpbhdUihOVriCectpL-tYfG12HsT9FA8eUcutJKW7DQITX9I/s200/fim21.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7xXsuV-ZGeCHEUtxD2S_Qj69LMqobfzUQGvT81AqcsqKkb-354_cGsWAdvXD6GKJG6Zp6ggpzqq9b1_qfddh0TUyVCPBAjADK9WG_eLu-4S37G8XwQWvD7sUJxNd2kwlwwgDy8Irf19A/s1600/fim22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7xXsuV-ZGeCHEUtxD2S_Qj69LMqobfzUQGvT81AqcsqKkb-354_cGsWAdvXD6GKJG6Zp6ggpzqq9b1_qfddh0TUyVCPBAjADK9WG_eLu-4S37G8XwQWvD7sUJxNd2kwlwwgDy8Irf19A/s200/fim22.jpg" width="200" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvi5bEhJyC_na_NICMf2APoqYgC_BFiua6bwAnwWPMwVllChXFgjYpJ3JhELrRU9FAUIhgMydgIoKOOWbaOru69KwbvDZjmTu1PJrm4N_OflBIveJvirUQaFaS-tEydH0OW3WGWfXhPOw/s1600/fim23.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvi5bEhJyC_na_NICMf2APoqYgC_BFiua6bwAnwWPMwVllChXFgjYpJ3JhELrRU9FAUIhgMydgIoKOOWbaOru69KwbvDZjmTu1PJrm4N_OflBIveJvirUQaFaS-tEydH0OW3WGWfXhPOw/s200/fim23.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUUFUjsM2o7FjRmiUrQYw6nmIV41DQ0AoB3Tq_ydEHytXq1e-943Y63uCexJwDSlqKurxnggVJAOQFnfvj_ITWdTwszYlcv3A__mum3aAG8vuJiEWXCuf0_QRs0UeIg19GKR0Jaj-aAoM/s1600/fim18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUUFUjsM2o7FjRmiUrQYw6nmIV41DQ0AoB3Tq_ydEHytXq1e-943Y63uCexJwDSlqKurxnggVJAOQFnfvj_ITWdTwszYlcv3A__mum3aAG8vuJiEWXCuf0_QRs0UeIg19GKR0Jaj-aAoM/s200/fim18.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW6o40aJSzEqu-2N2XxCSt7GPqEDpFLyub3ushkqpRhqrY0uRi5COVBB8fRK2p2e95qISwcEouAsP3RQVNF-jzLrHEBC7oKC5ZuRXfpQkQiMPADsDKh0b4lFzUDjqHkU8Wx3uOC_k12Pg/s1600/fim19.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW6o40aJSzEqu-2N2XxCSt7GPqEDpFLyub3ushkqpRhqrY0uRi5COVBB8fRK2p2e95qISwcEouAsP3RQVNF-jzLrHEBC7oKC5ZuRXfpQkQiMPADsDKh0b4lFzUDjqHkU8Wx3uOC_k12Pg/s200/fim19.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01kezh2DHJ-5adGbokLwrUrjnmXvmhgY8kMgLdj7trH5TNm1lJzhdv1yl46IBReQLbj0DaoJVsl3jEqfNQCrMGXsqqCHdPK4oes_jJjShR4YjqpyFW8FFlnmHlRzuNCbIdM79ElGerC0/s1600/fim16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01kezh2DHJ-5adGbokLwrUrjnmXvmhgY8kMgLdj7trH5TNm1lJzhdv1yl46IBReQLbj0DaoJVsl3jEqfNQCrMGXsqqCHdPK4oes_jJjShR4YjqpyFW8FFlnmHlRzuNCbIdM79ElGerC0/s200/fim16.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01kezh2DHJ-5adGbokLwrUrjnmXvmhgY8kMgLdj7trH5TNm1lJzhdv1yl46IBReQLbj0DaoJVsl3jEqfNQCrMGXsqqCHdPK4oes_jJjShR4YjqpyFW8FFlnmHlRzuNCbIdM79ElGerC0/s1600/fim16.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-29888585535276347652013-12-18T14:42:00.000-08:002013-12-18T14:47:10.489-08:00Indulgências, indulgências...<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: large;">Tenho certas características muito particulares. Quando estou nervoso, arrumo coisas - tentativa física de "arrumar" a cabeça, desviada para ações prosaicas como organizar gavetas e armários, engraxar sapatos, etc. Quando não estou muito bem, saio de casa arrumadíssimo. Capricho no visual para balancear o interno, como se este equilíbrio resolvesse. E quando estou meio perdido, paro para retomar o ritmo, quase um "reboot" no HD particular, pois assim consigo retomar ações de forma mais próximo à lógica.</span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: large;">Hoje estava assim, muita coisa para resolver e eu abobalhado. Tentei resolver um assunto, tentei resolver o segundo (este com sucesso) , o terceiro e o quarto embolaram.</span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;">
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
Saí. Estava precisando de algo muito bom e calmo e de qualidade para me colocar nos trilhos novamente. Um encontro com George Clooney estava fora de cogitação, bem como aconselhamentos e meditação com a Monja Cohen. Resolvi me acariciar com um almoço calmo e correto, e corri para o <a href="http://www.closdetapas.com.br/">Clos de Tapa</a>s, cujo almoço tem uma ótima relação preço x qualidade. E a simples lembrança da manteiga com raspas de limão e sal já aguçava minha gula.</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
O cardápio oferecia 3 opções de entrada, três de prato principal e também de sobremesa, com versões que atendiam do paladar mais light ao heavy - o meu, no caso.</div>
</span></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Não recusei o couvert - pão, a tal manteiga, maionese com ervas - ficaria horas comendo isso...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicy71z7_7kRESPLPRPlg8nU7yT5iNfsr3ot5Ei-TS0HMJQvpMO9rnUqF9jSXe9muLifts8nl3ukDpQqHNH3hcTY9GH1VOhGBN6quOvAuhDSaJqFSv7nhFubvEseZ1TVxDz9U-WR3OoL00/s1600/clos+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicy71z7_7kRESPLPRPlg8nU7yT5iNfsr3ot5Ei-TS0HMJQvpMO9rnUqF9jSXe9muLifts8nl3ukDpQqHNH3hcTY9GH1VOhGBN6quOvAuhDSaJqFSv7nhFubvEseZ1TVxDz9U-WR3OoL00/s400/clos+1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">De entrada, ovo cozido à baixa temperatura com polenta e bacon. Perfeito, apesar de eu gostar de polenta mais mole. Mas o ovo estava impecável - e o bacon saborosíssimo, não sei se foi feito na casa ou é de alguma marca padrão, mas o sabor casou soberanamente com os outros elementos do prato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixO1ZAWgAeXEf-vuaoVgfODIendo2-veD1GePmjs2c4-79O3z2B9B_DmZ8-CtDsOuiwmfAKhLmSoHpYyatj7R4PqjsdEUsJLef-HGVIqWbT8wiOASc_GiiLKN0P7DVDuHI4b4ORTqJkWI/s1600/clos+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixO1ZAWgAeXEf-vuaoVgfODIendo2-veD1GePmjs2c4-79O3z2B9B_DmZ8-CtDsOuiwmfAKhLmSoHpYyatj7R4PqjsdEUsJLef-HGVIqWbT8wiOASc_GiiLKN0P7DVDuHI4b4ORTqJkWI/s400/clos+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">O prato principal - porco preto com abacaxi e risotto. O porco foi executado à perfeição, macio mas não se desmanchando, rosado, o molho com acentos de gengibre e cítricos, abacaxi caramelizado no ponto exato e o risotto cumprindo sua função de acompanhamento, sem ousadias.</span> </div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQRekcKwcS7xzMoodPVK98YStfoEJalXNKSB8GKrLtsmMNIX8mX7XXDxNKhwbuTSakoMgqYxeHuvrcoQIB8jMFsS3s81GD4jdLLxEDaYn8oA42t8J6BzIEbR0LwpByBJ2nHTbbpVoE4CU/s1600/clos+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQRekcKwcS7xzMoodPVK98YStfoEJalXNKSB8GKrLtsmMNIX8mX7XXDxNKhwbuTSakoMgqYxeHuvrcoQIB8jMFsS3s81GD4jdLLxEDaYn8oA42t8J6BzIEbR0LwpByBJ2nHTbbpVoE4CU/s400/clos+3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A sobremesa - bolo morno de maçã - era linda, e muito gostosa - mas talvez tenha eu pecado nesta opção, pois apesar de muito bem executada, era mais adequada como acompanhamento de um chá ou uma caneca de café forte a ser servido no meio da tarde ou a noite em frente à TV. Vou tentar fazer desta forma qualquer dia, quase um bolo de caneca <i>top vip plus</i>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVzUCd3dYoFQ_xVC1ouRcd1RqzsN74ggyLa9W73MC9gENxNPrBhe6nxUJP5JYqwl6G-GbC8XkjUf9n1z3AL52nQEv7325OHgm_DxxboVi30rw1WDaA-miQAWnAW5aPAXDy-lSW_gmrrcs/s1600/clos+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVzUCd3dYoFQ_xVC1ouRcd1RqzsN74ggyLa9W73MC9gENxNPrBhe6nxUJP5JYqwl6G-GbC8XkjUf9n1z3AL52nQEv7325OHgm_DxxboVi30rw1WDaA-miQAWnAW5aPAXDy-lSW_gmrrcs/s400/clos+5.jpg" width="358" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ovo-porco-bolo. Minha opção do cardápio foi quase um poema concreto...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aH9-kiiREmleMbJDCg2donDhXKlvJFes0KWDYZbZlTMkLD_4ed4iFv9sq5lj3Md3d2Au921XySO_UtFrYgWWhmFCE0j3D84KJUMs3bXWsybZFgX2fnD2s8vJ7YQHE4f1YF-gRi5VRpE/s1600/augusto+de+campos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aH9-kiiREmleMbJDCg2donDhXKlvJFes0KWDYZbZlTMkLD_4ed4iFv9sq5lj3Md3d2Au921XySO_UtFrYgWWhmFCE0j3D84KJUMs3bXWsybZFgX2fnD2s8vJ7YQHE4f1YF-gRi5VRpE/s400/augusto+de+campos.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><i>Augusto de Campos</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><i><br /></i></span></div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
A propósito - a tarde foi bastante produtiva depois deste almoço. Percebi que preciso de mais indulgências do que achava.</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><i>Clos de Tapas</i></span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;">
</span><span style="font-size: x-small;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<b><u>- atendimento</u></b> - perfeito, atencioso e formal na medida. E atento, checando subtilmente quem foi atendido ou não, detalhe precioso.</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<b><u>- decoração</u></b> - sempre achei estranha - não é feia, mas também não é bonita. Mas com poucos recursos ficaria lindo. E o ar condicionado não estava 100% no dia.</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<u><b>- comida</b></u> - ótima.</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<b><u>- preço</u></b> - honesto, considerando- se a qualidade. R$ 45,00 mais a bebida e o serviço.</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<u><b>- bola dentro</b></u> - o cardápio de almoço, enxuto e preciso.</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<u><b>- bola fora</b></u> - guardanapos de papel...não justifica. E o ar condicionado.</div>
</span></span>wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-54130759635195055482013-12-12T10:23:00.003-08:002013-12-12T10:23:51.863-08:00wrapped<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tenho um confesso problema com algumas embalagens. Eu adorava o bombom Sonho de Valsa, mas depois que mudaram a embalagem para uma coisa inviolável, reduzi muito o consumo desta caloria. Algumas latas de conservas - tipo tomate pelado - também foram desenhadas especificamente para cortar o dedo de quem se aventura a abri-las. E sempre tem aquele pote de geleia ou de mostarda que só abre com a ajuda de um halterofilista ou lutador de MMA.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas atualmente me irrito é com o excesso de embalagens ou etiquetas. Comprei um quilo de ameixas vermelhas ontem, e todas - sem excessão - vieram com uma etiqueta de código, sendo que algumas tinha duas etiquetas : uma do produtor, outra do tal código. E tirar etiquetas da pele da ameixa sem machucá-la é obra para pacientes...Ontem fui à padaria ao lado de minha Galeria, no meio da tarde, morto de fome - não havia almoçado, e foi a opção mais rápida. Pedi um pedaço de torta de frango e um suco. Chegou o prato com a torta, um envelope com a faca e o garfo, dois envelopes com guardanapos e o canudinho dentro de uma embalagem plástica. Coincidentemente, hoje não consegui sair para almoçar e pedi um prato simples e correto do América, cujo grande problema é a demora na entrega - mas a qualidade quase sempre compensa. Este prato (Texas) é composto de um hambúrguer, relish de pepino e de milho, cebolas empanadas e batatas fritas. Embalagem:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 sacola de papel</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 saco grande de papel</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 saco plástico contendo dois potinhos plásticos de relish</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 saco plástico contendo os talheres descartáveis</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 saco plástico contendo o copo de refrigerante</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 canudinho embalado</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 embalagens contendo guardanapo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 caixa de papelão com as batatinhas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 caixa de papelão com as cebolas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 caixa de papelão com o hamburguer</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ou seja - descartei 11 embalagens para comer um hamburger e uma coca-diet...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Neste excesso de cuidado com a higiene, será que não estamos exagerando nas embalagens descartadas quase sempre de forma aleatória? E quanto do custo deste excesso não é repassado para o preço final? Entendo que para uma entrega, todo cuidado é pouco - mas no balcão de uma padaria ou de um restaurante popular? Implico solenemente com os canudos embalados um a um. Até palito de dentes (que não sei porque ainda existe...)estão servindo em embalagens individuais atualmente. Comprei uma caixa de aveia recentemente, e ao abri-la surpresa: ela estava dividid em porções, cada uma delas embaladas em um saquinho de alumínio inviolável. Eu sei o tamanho de minha porção, não preciso de ninguém para me orientar nisto. Será implicância minha, estou ficando velho ou ninguém percebeu isto? A ilha de lixo composta por uma camada de 1 quilometro de extensão, no Pacífico, me incomoda demais para pensar que estou ficando paranóico...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEincDf4_HDv6t1nBe7Tyopjt6I3bk7tFcG0hTAvPXazzo1CXCtepz-puhF8FRUpoonc4uJpk86Jgtt2KYvnkq-fRcRuninmRJwsfIMIvl7YqoMs6f-hfdC0n9HdtA9gZCBd_PaxW9HjmGg/s1600/ilha+de+lixo+no+pac%C3%ADfico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEincDf4_HDv6t1nBe7Tyopjt6I3bk7tFcG0hTAvPXazzo1CXCtepz-puhF8FRUpoonc4uJpk86Jgtt2KYvnkq-fRcRuninmRJwsfIMIvl7YqoMs6f-hfdC0n9HdtA9gZCBd_PaxW9HjmGg/s400/ilha+de+lixo+no+pac%C3%ADfico.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Embalagem por embalagem, prefiro o escultor <a href="http://www.christojeanneclaude.net/">Christo</a>, que em seus projetos já embalou a Pont Neuf, o Reichstag e outras situações de inconteste e perturbadora beleza. Eu tenho um livro dele com um pedaço do tecido com que ele embalou o edifício alemão, que, parafraseando aquele ministro cretino do passado, é um livro imexível, invendável e imprestável (quer dizer que não empresto...). </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmxNSCX-SNQs3kCkgHL7BW-prRwXHilsia2ZeXy_LC793QWs40vQMktFOzpP9JzyUO0ZC4GuNFuaqiQ1xEwagzK1NAp09dElKZGooR_q9t24zjNQ9q2r1Cr8PgYNEulWXEPeXbDj0G91c/s1600/christo+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmxNSCX-SNQs3kCkgHL7BW-prRwXHilsia2ZeXy_LC793QWs40vQMktFOzpP9JzyUO0ZC4GuNFuaqiQ1xEwagzK1NAp09dElKZGooR_q9t24zjNQ9q2r1Cr8PgYNEulWXEPeXbDj0G91c/s400/christo+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6BTxY1B0Bsqv3oszPJIzkoahU7XL-5gGfGoqxmvxZ7zpLg-rJByUI8OW-XXcFwNhDDOQRKp7f1K7Ik2xBGLMNyQ8_3aJ5Xfk4OjCUX8DsEQJgnboxNlGpmpfhBJTyMOFsqpbQVNBxuNw/s1600/christo-artwork-large-65445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6BTxY1B0Bsqv3oszPJIzkoahU7XL-5gGfGoqxmvxZ7zpLg-rJByUI8OW-XXcFwNhDDOQRKp7f1K7Ik2xBGLMNyQ8_3aJ5Xfk4OjCUX8DsEQJgnboxNlGpmpfhBJTyMOFsqpbQVNBxuNw/s400/christo-artwork-large-65445.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm80oMfg_0046Pi342nv7IpGO1Fm3uw-ztrJ8iSL7dN2mqol3J6E1vcjlISaMEA_J8weDdg2M7iTBBVhOsf73PwOVMU-yTHlzrTefjIBEFaP6fVHgLcGju_4yutY2zZZY99h2LhkgPT4Q/s1600/christo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm80oMfg_0046Pi342nv7IpGO1Fm3uw-ztrJ8iSL7dN2mqol3J6E1vcjlISaMEA_J8weDdg2M7iTBBVhOsf73PwOVMU-yTHlzrTefjIBEFaP6fVHgLcGju_4yutY2zZZY99h2LhkgPT4Q/s400/christo.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eu sou dado a um boicote - não abasteço meu carro nos postos da Petrobras desde a morte de Paulo Francis, que implicava categoricamente com esta estatal - chamava-a de Petrossauro - e que recebeu inúmeros processos desta empresa. Estou seriamente tentado a evitar locais com excesso de embalagem. Aguardem posts no futuro a este respeito. Isto se eu não for embalado e jogado na tal ilha pelo cartel das embalagens...Síndrome persecutória é sinal de paranóia?</span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-77157260129056553862013-12-03T06:59:00.000-08:002013-12-04T08:51:03.087-08:00o erro<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">" Os homens erram, os grandes homens confessam que erram."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Frase atribuída a Voltaire, serve como justificativa para este post. Domingo eu estava em casa, cachorros à minha volta, o bambu do post anterior cada dia maior,</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDdwen7R2cDAQWv34DPt4mtNGzoDkRnVreJwPXtej6UfIOqrgLJcUt0PrFDRlpQ_YDC4eTeSmjt5K068iwRNOZzDXG2B2pvk7ecfveeQ48G3gL3RDAXV7UgyMEIdiKaX5AUi-BeIOg45w/s1600/bambu+grande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDdwen7R2cDAQWv34DPt4mtNGzoDkRnVreJwPXtej6UfIOqrgLJcUt0PrFDRlpQ_YDC4eTeSmjt5K068iwRNOZzDXG2B2pvk7ecfveeQ48G3gL3RDAXV7UgyMEIdiKaX5AUi-BeIOg45w/s400/bambu+grande.jpg" width="300" /></a></div>
<span style="font-size: large; text-align: justify;">caipirinha de maracujá pronta e eu começando a preparar as bases de um jantar na casa de comadre na quarta feira - depois mostro tudo pronto. E também estava querendo me aventurar em novas praias gastronômicas, fazendo coisas que nunca havia feito. Se fosse algo que eu pudesse almoçar, melhor ainda - apesar de estar sozinho este final de semana, eu me trato bem mesmo assim. Som no último volume, a voz e ritmo fantásticos de José James</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/He6FuTWB5Co?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">e eu pesquisando o que ia fazer. De repente, um estalo - lembrei de uns bolinhos de batata recheados de carne que comia há muito no Rio de Janeiro, num lugar no Fashion Mall que não existe mais. Eram perfeitos, bem temperados, sequinhos, e de um tamanho tão delicado que nos forçava a comer dois, três...as vezes quatro...claro que me arrependo até hoje (só que não!) destes abusos. Mas a lembrança daquele bolinho me despertou a vontade de repetir esta receita - e fui à cata de uma que eu achasse próxima à lembrança do gosto (este é um tema que adoro - a lembrança do gosto, tão vago...). Por força de não ferir suscetibilidades, não vou indicar qual foi o site que me forneceu a base para uma tarde tumultuada. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Primeiro - a quantidade de farinha para a massa era indicada pela expressão "adicione farinha à massa até ela não grudar mais nas suas mãos"...eu já fiquei tenso, pensando num bolinho com gosto de farinha. Portanto, fui adicionando farinha de trigo com muita parcimônia à mistura de batata cozida amassada, parmesão, ovo, sal e pimenta. Quando achei que estava bom, parei - mas a massa continuava grudando nas minhas mãos. Até aí, tudo bem - untei-as com azeite, e fui tentar moldar os bolinhos. Segundo - modelar no tamanho exato, com a palma das mãos untadas, muito fácil. Só que eu não consegui...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Explico - por mais que eu tentasse, ele não ficava pequeno. Nem médio. Na verdade, o primeiro ficou obsceno de tão grande. Eu queria fazer um para fritar e testar o gosto do conjunto, então foi esse mesmo. Passar no ovo batido e na farinha de rosca sem furar a massa ou desmantelar a forma foi um exercício hercúleo - e eu me odiando por insistir, mas fui até o final. Fritei o primeiro bolinho, e o gosto estava muito bom, crocante por fora, massa macia, recheio bem temperado - mas era quase uma refeição, de tão grande. Tentei fazer um menor, mas ficou sem graça - o recheio era tão pouco que não justificou. Não consegui chegar numa equação tamanho perfeito versus mordida perfeita. Um ficou redondo, outro ficou no formato de um quibe frito, outro abriu na panela e sujou todo o óleo, em suma - não deu certo. O gosto ficou bom, nada excepcional, mas a forma não ajudou ao conteúdo. Me recuso a postar a foto do resultado final, pois apesar de assumir o erro, não faço questão de mostrá-lo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVHc_qhYcgnyoH1pEh8HJ83c6H3rFrxoD8ZTyQHk61t-16uML0lem7KLNahSIHlw_dcwVWwdbYm5jH5Omrq6v8aD6MxRPuc9lYLFEQiUeK6pZT_RWtiGhYFfWdFemXfJ9KlF85BXSFSE/s1600/prato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVHc_qhYcgnyoH1pEh8HJ83c6H3rFrxoD8ZTyQHk61t-16uML0lem7KLNahSIHlw_dcwVWwdbYm5jH5Omrq6v8aD6MxRPuc9lYLFEQiUeK6pZT_RWtiGhYFfWdFemXfJ9KlF85BXSFSE/s400/prato.jpg" width="300" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Portanto, quem souber fazer bolinhos recheados de tamanho decente e sabor pungente, por favor, me avise e me chame para ver. Porque eu ainda insisti em fazer mais alguns na segunda feira à noite, pegando outra receita, e também não deu certo. Como sou <strike>teimoso</strike> estóico, acho que um dia consigo. Isto se minha fiel escudeira Rosilda não me proibir de repetir esta experiência - as marcas na cozinha foram quase indeléveis...</span></div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-56654126863947261652013-11-29T14:57:00.000-08:002013-11-29T14:57:09.431-08:00miojo de luxe<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Minha falta de preconceitos no campo gastronômico já me proporcionou</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1)excesso de peso</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2)perda de roupas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3)gastrite</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">4)y otras cositas más.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quando viajava pela empresa em que trabalhei no passado, sempre sozinho, me aventurava por pratos e iguarias que desconhecia por completo - e se me dei mal em algumas vezes, na maior parte fui muito bem agraciado com sabores e temperos inesquecíveis. E tento trazer esta falta de preconceitos para todos os campos de minha vida, pois acredito piamente em conhecer o assunto ou objeto ou caso em questão antes de emitir um parecer desconexo ou - preconceituoso. E de repente me vi olhando com maus olhos um livro que tratava o Miojo (sim, aquele macarrão instantâneo típico de casa de estudante ou de quem vai morar fora e não sabe nem fritar ovo) como matéria prima para pratos mais sofisticados. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig-Dcs-RSA_Q3o2ejnEBTupuQAlwqlicrOoQhE14sn4PRHEARbTUCgLFxZQ4jjNNGyeCImpvnTA_XaDUyr9k8UcPX0KtxC0yke5NRj77aIAzqBeL5WthSnJZcRyv4jh7YIjAClANhXNQs/s1600/miojo-580x803.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig-Dcs-RSA_Q3o2ejnEBTupuQAlwqlicrOoQhE14sn4PRHEARbTUCgLFxZQ4jjNNGyeCImpvnTA_XaDUyr9k8UcPX0KtxC0yke5NRj77aIAzqBeL5WthSnJZcRyv4jh7YIjAClANhXNQs/s400/miojo-580x803.jpeg" width="288" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Apesar dos chefes envolvidos neste projeto (de caráter comercial mas também comemorativo), sob o meu ponto de vista era como compor uma parede cheia de bons quadros com um Romero Britto no meio - a falta de qualidade (absoluta no caso do artista citado) de um dos elementos poderia desandar todo o conjunto, fazendo com que ingredientes bons fossem desperdiçados. Mas eu lembrei de uma salada deliciosa que a Rosa, do </span><a href="http://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/z-deli-sanduiches" style="font-size: x-large;">Z Deli</a><span style="font-size: large;"> serve em seu delicioso restaurante, que contém a massa inventada pelo Sr. Momofuku Ando no princípio do Século XX, e resolvi me arriscar. Estava sozinho em casa, querendo comer algo saboroso e leve, e fui inventando. E não é que deu MUITO certo? Rápido, com elementos picantes, ácidos, um pouco de "crocância", fui misturando tudo acompanhado de um vinho rosé bastante honesto, do qual não me lembro. A salada definitivamente entrou no cardápio de casa, e já penso em variantes com gravlax, ovas de salmão, pepino com iogurte e endro...Portanto, Miojo dá caldo - em todos os sentidos. </span></div>
<span style="font-size: large;"><div style="text-align: justify;">
<i>Observação - este absolutamente não é um post pago ou publicitário, adoraria que o fosse!</i></div>
</span><br />
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRjGFPZT1weAm7vy11dhxgCexXYf90BS3LAgcxLDSwa9G7e8Y9Je6mdqAJV0gWp2s5U0Od1CHI7scMneWeONl9xcF0kebCjHvMLBZBhh-K-tukhIJvTCbx6X4kd_YwPkzcSpgTf0yBE7w/s1600/salada+miojo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRjGFPZT1weAm7vy11dhxgCexXYf90BS3LAgcxLDSwa9G7e8Y9Je6mdqAJV0gWp2s5U0Od1CHI7scMneWeONl9xcF0kebCjHvMLBZBhh-K-tukhIJvTCbx6X4kd_YwPkzcSpgTf0yBE7w/s400/salada+miojo.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><i>Salada Momofuku</i></span><br />
<i>(eu inventei a salada, coloco o nome que quiser...)</i><br />
<i>1/4 de pacote de Miojo (individual mesmo)</i><br />
<i>1/2 pimenta dedo de moça</i><br />
<i>um punhado pequeno de uvas passas brancas sem caroço</i><br />
<i>1/2 xícara de acelga picada</i><br />
<i>1/2 xícara de repolho roxo picado </i><br />
<i>1/3 pimentão amarelo em tirinhas</i><br />
<i>6 azeitonas verdes sem caroço</i><br />
<i>2 colheres de amêndoas em lascas</i><br />
<i>raspas de meio limão</i><br />
<i>azeite a gosto</i><br />
<i>sal a gosto</i><br />
<br />
Quebre com as mãos o Miojo em pedaços. Reserve.Ferva uma xícara de água, coloque uma colher de sopa de sal, coloque o Miojo, cozinhe por três minutos, escorra e reserve. Misture os vegetais com a uva passa, as azeitonas picadas, as amêndoas e a pimenta dedo-de-moça em tirinhas. Verifique se a massa já está fria - se necessário, jogue-a rapidamente num bowl com gelo para interromper seu cozimento excessivo. Incorpore o macarrão à mistura, tempere com o azeite, as raspas de limão e o sal.<br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-11599039770450988512013-11-22T14:13:00.000-08:002013-11-22T14:13:03.481-08:00a polenta de calder<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="//www.youtube.com/embed/tALupSvNohg" width="480"></iframe><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Calder é uma de minhas maiores paixões. Faria coisas obscenas para ter uma obra dele, mas infelizmente a menos que eu ganhe sozinho na mega-sena, as chances disto acontecer são mais remotas do que os réus do Mensalão sofrerem as penas que nós, mortais, sofreríamos. Mas voltando ao alto nível - sob meu ponto de vista,Alexander Calder é um dos artistas mais originais e completos da arte do século passado, e seu legado ainda vai perdurar ao longo de toda história (ao contrário de minha opinião sobre Damien Hirst - a.k.a. "tubarão cortado ao meio decompondo-se em tanque de formol" e Beatriz Milhazes - mas isto será um outro post). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tenho vários livros sobre este incomensurável artista, mas um me é particularmente especial : Simplicity of Means, Calder and The Devised Object. Mostra os objetos para uso cotidiano que Calder fez para sua casa - colheres, candeeiros, peneiras - fazendo uso de arames, latas, tampinhas de metal e outros materiais para lá de prosaicos. Em alguns momentos, lembram o utilitário feito por populações carentes do interior brasileiro - peças igualmente dotadas de sensibilidade e genialidade - mas em sua maioria demonstram uma maestria no olhar que traduzem de imediato o repertório do autor. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6fMKZRbDMWtNAJmBzFIDxJ4AFxphKY2NTwe37A_gxpa7-H94UVsqp1LC3aCuIqS3YP8698UEvskIvIxPavJzCFrO0e-obImTVPdFT2YdwXYPhEvZeDuTm8wLYEB1x-BQbrbvQ3nfl7dE/s1600/calder+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6fMKZRbDMWtNAJmBzFIDxJ4AFxphKY2NTwe37A_gxpa7-H94UVsqp1LC3aCuIqS3YP8698UEvskIvIxPavJzCFrO0e-obImTVPdFT2YdwXYPhEvZeDuTm8wLYEB1x-BQbrbvQ3nfl7dE/s400/calder+1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ZEBvibnO-wKiADmBXIT5I16P3vO4P7QN87r46YZlRKSPFYJaeLP2FD5x-1uPGK0ReDvryzDI_0r1GeOyfOWx_EokxFHxDWYsTxawCGzlMBA_n0Vg7BvdvX3WGrQ0n6hTPz6_gcg6nCk/s1600/calder+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ZEBvibnO-wKiADmBXIT5I16P3vO4P7QN87r46YZlRKSPFYJaeLP2FD5x-1uPGK0ReDvryzDI_0r1GeOyfOWx_EokxFHxDWYsTxawCGzlMBA_n0Vg7BvdvX3WGrQ0n6hTPz6_gcg6nCk/s400/calder+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1f3H3pL5gZZB8ZrfuGOcytuwC42RllrY8jKeBcyjj1gLRyqEvdyTAFYtC5ZGLGuOmYwL1Xfk1ELIyDL-SHKxS6QDAnmDY3kWtUkrD_P5tpdwy9OCiMGnKOuDqItDVJyxg25DSk_7FJ1M/s1600/calder+3.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1f3H3pL5gZZB8ZrfuGOcytuwC42RllrY8jKeBcyjj1gLRyqEvdyTAFYtC5ZGLGuOmYwL1Xfk1ELIyDL-SHKxS6QDAnmDY3kWtUkrD_P5tpdwy9OCiMGnKOuDqItDVJyxg25DSk_7FJ1M/s400/calder+3.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Este livro fica eternamente exposto ao lado de minha poltrona de leitura, para me lembrar que a criatividade e a genialidade não dependem exclusivamente de recursos caros ou sofisticados. Sim, tartufo é ótimo e é caríssimo, mas não é fundamental. Com recursos limitados, pode-se fazer um prato ótimo, reconfortante e bastante sofisticado, como a "minha" polenta. Que eu garanto - não dá muito trabalho (exceto ficar suando 25 minutos mexendo uma panela borbulhante) e é de comer rezando. Claro que eu preferia servi-la num bowl ou numa colher feita ou desenhada por Alexander Calder, mas...não peçamos a lua, se já temos as estrelas, não é?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49cQpAP5KkwSRnpljw4qWwxoYFxNc6TxkpMuxDZzTPiBpmexT_FQwHuU0Zm5_tOCcL8PWC1eolI7STF2K4OGw_vhJgczul47IFufFJQL8KrOSYhL2jEKA6f83XgWaFQlUlzG0Ryi1Zf0/s1600/calder+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49cQpAP5KkwSRnpljw4qWwxoYFxNc6TxkpMuxDZzTPiBpmexT_FQwHuU0Zm5_tOCcL8PWC1eolI7STF2K4OGw_vhJgczul47IFufFJQL8KrOSYhL2jEKA6f83XgWaFQlUlzG0Ryi1Zf0/s400/calder+4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #f1c232; font-size: large;">Polenta da minha casa</span><br />
1/2 litro de caldo de frango<br />
1/2 litro de água<br />
250 gramas de farinha de milho para polenta ou fubá (eu uso Moretti, ótima)<br />
2 colheres de manteiga<br />
2 colheres de azeite virgem<br />
pimenta do reino moída<br />
100 gramas de parmesão ralado<br />
Aqueça a água até ferver. Abaixe o fogo. Lentamente, vá derrubando a farinha de milho, mexendo constantemente. Vai demorar uns 15 minutos até ela incorporar - de início parece que ela está "separada" do caldo, mas com o calor e com o temo ela vai engrossando. Quando começar a engrossar - nesta hora ela explode em boorbulhas como pequenos vulcões - adoro esta parte - abaixe o fogo para mínimo e continue mexendo sempre no mesmo sentido. Acrescente o azeite, a manteiga o parmesão e a pimenta do reino. Corrija o sal se necessário. Neste dia, eu servi com um ovo quente por cima e umas lasquinhas de grana-padano. E as pessoas adoraram. Estou pensando em servir no futuro com ora-pro-nobis, a delícia mineira, mas já servi com agrião precoce e ficou WOW!wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-1395123939821148782013-11-14T12:37:00.003-08:002013-11-14T12:37:56.297-08:00o inesperado<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Uma das obras que mais admiro de Matisse, um artista pelo qual sou apaixonado (junto aos estudos e recortes dos vitrais que estão na National Gallery) chama-se The Swimming Pool. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfJHE9qxOjX2XSVndk2Gx2ElnKIoVs6cPiljUF3P_82ZsNsvtc_4vMjLX6bqrMIe2oEmCfPaQVjRBOwVlYnGqWb63G-IVGFzI24W7MIiBHLhapevA4VEFlXxULxfLboSa7g8_UWmKb8dg/s1600/matisse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfJHE9qxOjX2XSVndk2Gx2ElnKIoVs6cPiljUF3P_82ZsNsvtc_4vMjLX6bqrMIe2oEmCfPaQVjRBOwVlYnGqWb63G-IVGFzI24W7MIiBHLhapevA4VEFlXxULxfLboSa7g8_UWmKb8dg/s400/matisse.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Uma colagem em papel kraft, papel recortado e gouache, que ele fez para a própria casa. Me imagino falando com ele, dizendo ser esta a minha obra preferida deste imenso artista, e ele retrucando - "pintei quadros magníficos, transformei o cenário da pintura, retratei meu atelier com detalhes e você gosta de um quadro que só tem uma cor e é de papel recortado?" </span><br />
<span style="font-size: large;">Senti isto na pele outro dia, em casa. A pessoa que vos escreve se esforça, capricha, coloca toda energia para fazer um prato principal - um pernil quase pterodáctilo de tão grande, que ficou doze horas marinando, sete horas assando em forno médio, continuamente regado, provocando queimaduras na mão direita, suou frente ao forno durante horas, e é elogiada de forma quase burocrática. Mas neste ínterim decidiu de última hora fazer um prato vegetariano para um dos convidados, e as pessoas entoam um "OOOHHHH!" de maravilhados. Fiz um quibe de abóbora, prosaico, mas acho que foi feito com cuidado especial, em virtude de ser oferecido a um grande amigo, outro imenso artista plástico e de paladar bastante apurado. Do pernil pré-histórico ainda resta um pacote dele desfiado, no freezer, aguardando nova transformação (vi uma torta de pernil hoje no Instagram, que me animou bastante - e amanhã é feriado, será que encaro isto ou vou passar o dia fazendo nada à beira da piscina?).Mas do quibe - sobrou um tiquinho que comi no dia seguinte. E estava realmente...Wow!Uma receita prática, e deliciosa. Gosto não se discute mesmo...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgydeSJkMJ0m0pcmoz7af7kAMqqu0gMOh9ob7ZYFnW619iO5cJtfpdsnc5Qq8hj6_OmqW9m-uDOBw67VxMhhxpf_QuyHR52fengQ1lWt4pb9epDdczYdStJqCz_5iSGtcO8BgDHhLhyphenhyphen2i4/s1600/quibe+de+ab%C3%B3bora.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgydeSJkMJ0m0pcmoz7af7kAMqqu0gMOh9ob7ZYFnW619iO5cJtfpdsnc5Qq8hj6_OmqW9m-uDOBw67VxMhhxpf_QuyHR52fengQ1lWt4pb9epDdczYdStJqCz_5iSGtcO8BgDHhLhyphenhyphen2i4/s320/quibe+de+ab%C3%B3bora.jpg" width="280" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Quibe de abóbora</span><br />
800 gramas de abóbora<br />
400 gramas de trigo para quibe<br />
1 cebola cortada em cubinhos<br />
1 alho poró cortado em fatias finas<br />
um maço de hortelã<br />
1 xícara de nozes picadas<br />
1/2 xícara de amêndoas em lâminas<br />
400 gramas de queijo de cabra<br />
azeite<br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
Faça uma infusão com 5 / 6 galhos de hortelã e um litro de água, espere esfriar e coloque o trigo para demolhar. Aguarde meia hora, coa e esprema até sair toda a água.<br />
Asse a abóbora picada em pedaços médios embalada em papel alumínio, a 220° por 40 minutos. Tire da embalagem, amasse grosseiramente. Refogue a cebola em azeite até ficar transparente, adicione a abóbora, espere esfriar um pouco. Incorpore a abóbora amassada com o trigo já espremido, acrescente uma xícara de hortelã picada, sal e pimenta do reino. Reserve. Refogue o alho poró em azeite, adicione as amêndoas, reserve. Misture o queijo grosseiramente com as nozes, reserve.<br />
Em uma forma refratária untada com azeite, coloque metade da mistura do quibe, cubra com o queijo com nozes, espalhe o alho poró com as amêndoas, e complete com o resto do quibe. Corte losangos ou retângulos sobre a superfície, passe um fio de azeite e leve ao forno a 240° por 20 minutos. </div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-82783723024640633692013-11-04T20:04:00.000-08:002013-11-04T20:04:17.219-08:00ícaro e o bambu<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pensava no mito de Ícaro e Dédalo enquanto observava em meu jardim um bambu que nascera espontaneamente e crescia de forma absolutamente vertiginosa e rápida. Dédalo e seu filho Ícaro foram encarcerados no labirinto do Minotauro; para sua fuga, Dédalo construiu asas feitas de cera do mel de abelhas e penas de gaivotas, alertando o filho de que caso se dirigisse muito para o alto, o calor do sol poderia derreter suas asas - e se se dirigisse ao mar, suas asas poderiam ficar mais pesadas. No entanto, Ícaro não ouviu os conselhos do pai e, tomado pelo desejo de voar em direção ao sol, acabou despencando do azul celeste em direção ao mar Egeu. Uma parábola sobre como a sede do conhecimento pode nos levar a caminhos - ou finais, no caso - inesperados. Serve também para ilustrar o eterno desejo da juventude de ignorar os conselhos familiares e trilhar sua própria história. Ou para mostrar que nossos desejos têm limites - e que, quando os ultrapassamos, estamos sujeitos a leis maiores. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas voltando ao jardim de casa - um brotinho nascera ao lado do bambu que tenho ao lado esquerdo da porta do terraço. E - juro - em pouco mais de 10 dias, alcançava aproximadamente 2,5 metros. Enquanto escrevo isto, ele já está próximo aos 4 metros de altura, 15 dias depois de ter sido oficialmente notado, à época com 5?10 centímetros. Questionando um amigo paisagista, descobri que este é um "filhote" do bambu, e que não nasceria com o mesmo desenho do outro, torto e espalhado, mas provavelmente mais retilíneo e verticalizado. E que, caso eu não o cortasse bem cedo, provavelmente causaria a morte de seu "pai" - e isto era visível, pois enquanto ele cresce seu par parece definhar, com o tronco menos verde e perdendo as folhas, a despeito de meus esforços para mantê-lo vivo e saudável. Este bambu filhote procura os céus desesperadamente como Ícaro em sua fuga - esta era a ligação que eu fazia quando no jardim. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVaLWYBFA0rKZlA0w475-EiwLT8y6EyFyixnY1e3m5jKBJVqxi0_ZwJNsW_He_-QBPYuhslz5D_afFwnbnenQNWtgIJrtEzCbawdI5trKErXLLo9DG0jPBLAJF5Kyinv0KIFppzQfrcuU/s1600/bambua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVaLWYBFA0rKZlA0w475-EiwLT8y6EyFyixnY1e3m5jKBJVqxi0_ZwJNsW_He_-QBPYuhslz5D_afFwnbnenQNWtgIJrtEzCbawdI5trKErXLLo9DG0jPBLAJF5Kyinv0KIFppzQfrcuU/s640/bambua.jpg" width="401" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwnJKMbYIuYTI1lm-Q-HofRs5CMnEwnw-LJpEvbhtUxPTXFNmAL7Zv1lT3CiO1aftGA4n67QLpu29KadusY74kkZuLjTYB4ywKNKT-IhvLmS6No8UkARE-k4b7zprD9YGRoZ69Ifg95pI/s1600/bambub.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwnJKMbYIuYTI1lm-Q-HofRs5CMnEwnw-LJpEvbhtUxPTXFNmAL7Zv1lT3CiO1aftGA4n67QLpu29KadusY74kkZuLjTYB4ywKNKT-IhvLmS6No8UkARE-k4b7zprD9YGRoZ69Ifg95pI/s400/bambub.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">O vinho branco estava perfeito - um Sauvignon Blanc chileno, o sol estava começando a dar sinais de ir embora prematuramente às quatro da tarde deste horário de verão, e eu a fazer relações entre o bambu patricida, Dédalo, Ícaro e todas as suas interpretações. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Não cheguei a nenhuma conclusão, mas desci para a cozinha e fiz uma salada grega. Fácil, mediterrânea, fresca e rápida, ainda deu para ver o dia acabar, junto a mitos e um bambu que não para de crescer. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaR9UnJUTBBw1ntEnvW1oSMTF8KPC9lriVpYFn1svRXXz4bXs_6-mTsP-8eNfroyH-rp7TrdmjP6P0-xDlX6Vlx9Z3EadzaguVWh0iQ66I7Lnpeovxao0wh8_EuCQ6qpMjBfNbOAEayhA/s1600/salada+grega.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaR9UnJUTBBw1ntEnvW1oSMTF8KPC9lriVpYFn1svRXXz4bXs_6-mTsP-8eNfroyH-rp7TrdmjP6P0-xDlX6Vlx9Z3EadzaguVWh0iQ66I7Lnpeovxao0wh8_EuCQ6qpMjBfNbOAEayhA/s400/salada+grega.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Salada grega</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 pepino japonês com casca</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tomates não muito maduros</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de pimentão amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de pimentão vermelho</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola roda em fatias</div>
<div style="text-align: justify;">
10 azeitonas pretas</div>
<div style="text-align: justify;">
4 fatias de queijo feta</div>
<div style="text-align: justify;">
oregano fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
sal / pimenta do reino</div>
<div style="text-align: justify;">
azeite </div>
<div style="text-align: justify;">
suco de meio limão</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
misture o limão com azeite e oregano fresco. reserve. </div>
<div style="text-align: justify;">
corte os tomates sem sementes, o pepino e os pimentões em pedaços parecidos. misture, adicione as cebolas, as azeitonas sem caroço (por favor...não vai ficar bem alguém quebrando um dente depois desta história toda de Grécia, mitologia, botânica, psicologia e por aí vai...) o queijo e a mistura de azeite. Mexa o suficiente para incorporar os elementos, coloque a pimenta do reino e sal a gosto. </div>
wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-48981610800005260812013-10-24T14:20:00.000-07:002013-10-24T14:20:30.661-07:00cenas de um exagero<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Uns buscam a simplificação, a síntese, a redução. Roberta Sudbrack caminha por uma trilha de elegância e sabores, com pratos de poucos ingredientes executados com maestria. Um de meus restaurantes preferidos em São Paulo, o <a href="http://www.arturito.com.br/">Arturito</a> (da grande Paola Carosella) oferece em seus domínios uma cozinha de excelência - tudo perfeitamente cozido ou grelhado no ponto mais do que certo, porções de tamanho ideal, e sabores que explodem de simplicidade extraída da perfeição. Mas existe um outro lado, que ainda insiste na mistura de elementos para compor um prato, onde teoricamente não poderia faltar algo ácido, algo adocicado e algo crocante. Em primeiro lugar - quem foi que teceu esta máxima de que estes elementos são fundamentais para uma receita? E em segundo lugar - já perceberam nas nomenclaturas dos pratos oferecidos? E tome "confit de pato em sua própria gordura (existe outro meio?), deitado em berço de baby leaves com redução de porto, poeira de barriga de porco e pérolas de tapioca" - só de ler o título do prato já me deu sono. Fora que um prato com poeira e pérolas já me deixa tenso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mas recentemente, graças a um amigo, conheci o cardápio abaixo.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGRYSiO-pQrlwQeI8JSRUBLjRs4U_ZNapt9LGFt8X5Lqk007iQBgJSVE3LqmLw9ZOZISkMLVScdH_vELQV530k0bYpAhApL8oErMsYWtNlF1mSKFIzEYjU1qaZ1U8_dP1QbM092bWLKi0/s1600/cardapio.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGRYSiO-pQrlwQeI8JSRUBLjRs4U_ZNapt9LGFt8X5Lqk007iQBgJSVE3LqmLw9ZOZISkMLVScdH_vELQV530k0bYpAhApL8oErMsYWtNlF1mSKFIzEYjU1qaZ1U8_dP1QbM092bWLKi0/s400/cardapio.png" width="396" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;">Primeiro, o capítulo "Gourmet". Esta "gourmetização" já está chegando às raias do exagero. Ainda me soa na lembrança o livro de Miojo Gourmet - nada contra o processo de "sofisticação" de um prato instantâneo, isto é puro exercício de gestão de marca - mas "gourmetizar" o Miojo é triste. Temos hamburguer gourmet, brigadeiro gourmet, pudim de leite gourmet, e - no caso acima - Pizzas Gourmet.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Segundo - imagine a gororoba. Uma pizza com 1001 notas de sabor! Queijos - sim, queijos, no plural -misturados ao molho de tomate, com linguiça, couscous marroquino com tâmaras e Chanchlich...Ou então, uma que, sob uma chuva de Ervas de Provence (adoro a imagem...) e traços de molho barbecue de goiaba (ou Bar-B-Que, como grafado -argh!!!!!!), o feliz comensal pode encontrar alho poró puxado no vinho branco, amêndoas laminadas, atum grelhado e queijo holandês. É literalmente um X-Tudo, e o atum não merecia este fim tão indigno.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Num boteco aqui em Recife, onde me encontro novamente, encontro "Peixe ao molho de <i>al caparras</i> (ai...), creme de leite e catchup gratinado com queijo manteiga". Droga, gourmetizaram o botequim também! </span></div>
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wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3858625011291556369.post-9473936307225925922013-10-17T19:31:00.000-07:002013-10-17T19:32:28.880-07:00transtorno obsessivo culinário <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Todo mundo pira um dia. Alguns bebem, outros saem xingando e batendo nas pessoas, outros saem comprando compulsivamente (já fiz isso no passado, hoje não mais - por falta de <i>budget</i>, e não de <i>feelings</i>). Eu arrumo coisas. Coloco os cintos todos com as fivelas do mesmo lado, separados por cor. O mesmo com as gravatas - que raramente uso, os lenços de bolso - que uso muito, os óculos, engraxo os sapatos, rearrumo as camisas, etc. Se a piração é heavy, esta ligeira loucura ultrapassa os limites do closet e vai para a estante, para a despensa, biblioteca, e saio uma mistura de Rose - a empregada Robot de The Jetsons e Sheldon Cooper, o maluco de The Bing Bang Theory.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Sábado passado foi "The Night". Eu estava tenso, enlouquecido, precisava fazer algo. Meu armário estava impecável. Os sapatos, brilhando. Os livros em ordem alfabética e tamanho. Eu tive que cair na cozinha...</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzdbWtlEcuFTSy1Md0CJpMrh2kTHkwqur6fpvCOem3QYrNnnzPUdUMFQ_g-eY51I0WkNoR5JPKVdYI0exq7z4YqRRf1XtsHflPv4yhf-K6VQmayFYKwlmpdxDQfwIKQddF1Vab3SxCVF0/s1600/torta+de+frango.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzdbWtlEcuFTSy1Md0CJpMrh2kTHkwqur6fpvCOem3QYrNnnzPUdUMFQ_g-eY51I0WkNoR5JPKVdYI0exq7z4YqRRf1XtsHflPv4yhf-K6VQmayFYKwlmpdxDQfwIKQddF1Vab3SxCVF0/s400/torta+de+frango.jpg" width="400" /></a></div>
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Fiz caldo de músculo, e com este uma salada e uma sopa. Fiz um excepcional bolo de pêras - posto a receita qualquer dia. Fiz strogonoff, cozinhei lentilhas, gelatinas diversas, e enquanto rearrumava todos os armários da cozinha, mudando as panelas para outro armário, depois de dois Gin-Tônicas, algumas cervejas, três canecas imensas de café e dois vinhos do porto, vi um pacote de damascos e um de farinha de trigo abertos e pela metade, pedindo saída. E um resto congelado de peito de frango com molho de laranjas e gengibre de noites passadas atrapalhava a arrumação perfeita do freezer - eu tinha que dar um jeito naquilo. Descongelei o dito cujo, refoguei cebolas e pimentões amarelos, coloquei o frango em seu molho, acrescentei os damascos e engrossei o caldo com um tico de amido de milho. O Porto não tinha cortado o efeito da cafeína, então decidi fazer uma massa e transformar aquilo numa torta - aliás quatro, devidamente instaladas em ramequins. A cozinha mais parecia um laboratório de traficante colombiano - pó branco espalhado nas bancadas, canecas, copos, taças e garrafas vazias, e eu finalmente caí em mim. Eu parecia uma figura de Lucian Freud, abatido, exausto, quimicamente excitado às quase quatro da madrugada. Fui tomar um banho, abri o livro na cama e dormi na primeira página. </div>
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wair de paulahttp://www.blogger.com/profile/03255229708520751992noreply@blogger.com19