food, art & spirits

food, art & spirits

segunda-feira, 22 de julho de 2013

the meaning

Outro dia, em casa de comadre, vendo uns videos de Viktor Frankl, que tenta explicar, de forma empírica, o "sentido do sofrimento". Em uma frase lapidar, explica uma equação :

Desespero = [Sofrimento - Significado]

Busca colocar em situações de perdas ou privações um sentido que explique este momento. Fui para casa de cabeça cheia, embora não consiga enxergar de forma intelectualmente aceitável um sentido para algumas perdas dolorosas em  minha vida. Mas comecei a pensar no significado de muitas coisas, depois de acessar vários vídeos e pesquisar uma infinidade de textos deste psiquiatra austríaco, fundador da escola da Logoterapia.
Pausa...
Um doce explicado pela chef na televisão, em um reality show de gastronomia. Nome do prato - trio de morangos em 3 estados (líquido, sólido e ...?). Uma mousse de morangos envolta em um canudo de chocolate branco, cercada por morangos escaldados em cítricos, enfeitada com uns brotos de agrião repousa sobre uma fumegante poça vermelho-sangue feita com morangos e nitrogênio.  A intenção - segundo a autora - era fazer uma sobremesa com cara de prato principal (um canelone...) utilizando o morango em 3 versões. Qual o significado disto?
Mais um doce - uma "torta desconstruída" - na verdade, uma pincelada grossa de uma calda amarelo-limão sobre uma placa de porcelana branca; sobre esta calda, pedaços esfarelados da massa. Pedacinhos de manga e outra fruta amarela (acho que era carambola, mas estava tão pequenininho que não saquei o que era), mais uns pingos da polpa de um maracujá enfeiavam  enfeitavam o - vá lá, prato -  sob o olhar complacente de seu autor. Procurei o significado desta bagunça visual, e não entendi.
Um prato salgado, para variar - um cubo perfeito de carne suína de aproximadamente 1" x 1" (sim, 2,54 cm) repousava sobre mais uma pincelada de uma redução de porto, ameixa e caldo de pato, encimado por mais uns brotos de agrião (sobraram da receita da outra sobremesa?) e cercado por cubinhos minúsculos de nabo, cenoura e trufas -  a trufa cortada em cubos foi estranho de ver - e outros cubinhos igualmente microscópicos de uma gelatina feita da redução do caldo. Era um prato cubista, de tanto cubinho...(infame, eu sei...). Tempo de preparação do prato, em torno de 26 horas - para ser deglutido em poucos segundos, face à sua condição diminuta. Novamente pensando no significado deste prato trabalhoso e ligeiramente cafona...
De repente, uma prosaica sopa de beterraba feita da mesma maneira que eu faço - com a beterraba assada no forno lento, envolta em papel alumínio - foi servida sem muitos enfeites, a não ser um rabisco branco de creme azedo e um verde de um óleo reforçado de alguma erva - fez-se soberana, pois todos os comensais foram unânimes em dizer que era um prato perfeito, sutil porém rico em sabores e aromas, com cocção  e temperatura perfeitas. Foi o prato mais elogiado de uma longa sequência de degustação, em delicioso paradoxo. Significa?

16 comentários:

  1. ...que não tem lugar comum que destrua a verdade de que menos é mais, sempre!

    bjs

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. I agree, Dricka. Meu mestre vaticinou - Less is More. Apesar de que hoje estou "more is more sometimes", dependendo do assunto...abs"

      Excluir
  2. Dor sem sentido é dor inútil! É dor de tormenta e assombração!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Hipótese - levei um tiro de bala perdida andando num shopping. Qual o sentido desta dor? Perdi um parente jovem - qual o sentido desta perda? Aprendemos com a dor, mas daí a achar um significado nela...

      Excluir
    2. Dor pela dor nunca é bom aprendizado!
      A dor "per se" ensina apenas a aumentar o medo e consequentemente a evitar mais ainda a dor!
      Passa-se a acreditar que evitar a dor é evitar o medo!
      Medo de que a dor não vá fraquejar nunca mais ou pior: que a dor vai até aumentar!
      Uma das grandes verdades ditas por Frankl, e desenvolvidas por outras várias correntes da psicologia, é que dor é algo inerente à vida humana tanto quanto a alegria!
      Ninguem quer saber o sentido da alegria, pela simples razão da alegria não gerar medo! Ela pede somente proximidade!
      A dor e o medo geram evitação!
      Encontrar um sentido para a dor da perda é aprender a encarar a dor olhos nos olhos, aprender a conversar com essa dor como costumamos conversar com a alegria, porque simplesmente não existe outra alternativa!
      Perco um parente próximo em um assassinato!
      Sinto a dor dessa perda!
      Evito essa dor tomando porres homéricos!
      Posso evitar essa dor comprando tudo de mais precioso no mundo ( se tiver dinheiro para tal )
      Posso embriagar-me com todas as luxúrias do mundo ( ou das "beatices" fica ao gosto do freguês!)
      O melhor verbo para esse caso é "anestesiar-me"!!!
      Mas a dor vai continuar lá.....esperando para ser ouvida.
      Fermentando como um pão.......
      Paradoxalmente quanto mais evitamos a dor, mais forte ela se torna!
      Dar sentido a dor implica em saber que ela é nossa companheira tanto quanto a alegria!
      Como e quando nós aprendemos isso é algo da jornada e da coragem de cada um!

      Excluir
    3. Minha noção de "sentido" é "para quê?". Para esta pergunta ainda não obtive resposta satisfatória.

      Excluir
    4. Será que eu vou ter de desenhar???
      Alugue um filme chamado "A Viagem"!
      Talvez lá o "para que" seja explicado fora do padrão "por que tinha que acontecer comigo".

      Excluir
    5. Já vi "A Viagem". Não gostei.rs

      Excluir
    6. Então, faz outra sopa de beterraba! rs

      Excluir
  3. acho que só tomei sopa de beterraba uma vez (não desta forma que preparaste, claro)
    mas eu gostei muito

    ResponderExcluir
  4. Odeio prato super desenhado, com rabiscos no fundo, e pouquíssima comida!#prontofalei
    Abraços
    Cassio

    ResponderExcluir
  5. ... quem não tem lugar comum que destrua a verdade de que menos é mais, sempre! [2]

    #perfeitoisto

    ResponderExcluir
  6. puxa, que coisa séria...só uma sopinha boa mesmo para encarar este assunto.
    bjks
    Licia

    ResponderExcluir